Главная / Напитки / Спасаем недозрелые перцы: лучшие рецепты заготовок на зиму

Спасаем недозрелые перцы: лучшие рецепты заготовок на зиму

Содержание

1 Рецепты заготовок из зеленых перцев
2 Рецепты заготовок из красных перцев
3 Рецепты заготовок из желтых перцев
4 Универсальные рецепты заготовок

В конце лета и начале осени мы обычно сталкиваемся с проблемой недозрелых овощей, таких как перцы. Но не стоит расстраиваться — эти овощи можно использовать для создания вкусных и полезных заготовок на зиму.

Перцы изобилуют витаминами C и А, которые являются антиоксидантами и необходимы для поддержания здоровья кожи и иммунной системы. К тому же, они добавляют яркие краски и вкус в еду.

Существует множество способов консервации перцев, от маринования до консервирования в масле. Мы собрали для вас лучшие рецепты, чтобы помочь вам использовать эти овощи на полную мощность.

Итак, сколько перцев вы собираетесь заготовить на зиму? Независимо от того, сколько овощей у вас есть, у нас есть рецепт для вас. Давайте начнем!

Рецепты заготовок из зеленых перцев

Зеленые перцы являются одним из любимых ингредиентов в блюдах в любое время года. Но если у вас есть избыток зеленых перцев, то вы можете использовать их для приготовления вкусных заготовок на зиму. Зеленые перцы являются отличными источниками витамина С и А, калия, кальция и магния.

Маринованные зеленые перцы

Для приготовления маринованных зеленых перцев, вам понадобятся:

2 кг зеленых перцев;
2 стакана воды;
2 стакана уксуса;
1 стакан сахара;
1 стакан масла;
2 стакана лука;
1 ст. ложка соли;
1 ст. ложка зерен горчицы.

Разрежьте перцы на кусочки, нарежьте лук и добавьте все ингредиенты в кастрюлю. Доведите до кипения и варите на среднем огне около 10 минут. Затем уберите кастрюлю с огня и налейте горячую смесь в стерилизованные банки. Закройте и храните в холодном месте.

Консервированные зеленые перцы

Для приготовления консервированных зеленых перцев, вам понадобится:

2 кг зеленых перцев;
2 стакана воды;
2 стакана уксуса;
1 стакан сахара;
1 стакан масла;
2 стакана лука;
1 ст. ложка соли;
1 ст. ложка кориандра.

Разрежьте перцы на полоски. Нарежьте лук. Добавьте все ингредиенты в кастрюлю и тушите на среднем огне около 20 минут. Затем уберите кастрюлю с огня и налейте горячую смесь в стерилизованные банки. Консервы готовы для использования спустя несколько дней после приготовления.

Зеленый перец маринованный с горчицей

Маринованный зеленый перец с горчицей — отличная закуска к пиву, к мясным блюдам, аппетитное украшение к столу на любой праздник. Мы предлагаем вам рецепт великолепного маринада для заготовки перца на зиму.

Ингредиенты:

1 кг зеленого перца
1 л воды
2 ст.л. сахара
2 ст.л. соли
1 ст.л. горчицы
2 головки чеснока
1 пучок укропа
1 пучок петрушки
1 ст.л. уксуса

Шаг 1. Перец нарезать крупными кусками, чеснок мелко порезать, укроп и петрушку мелко нарезать.

Шаг 2. В кастрюле смешать воду, сахар и соль, прогреть на огне, чтобы растворить соль и сахар.

Шаг 3. Добавить в маринад горчицу, нарезанный чеснок, укроп и петрушку. Все хорошо перемешать.

Шаг 4. Добавить нарезанный перец.

Шаг 5. Привести все к кипению и варить 1-2 минуты. Убрать с огня, добавить уксус и еще раз все перемешать.

Шаг 6. Готовый маринованный перец уложить в банки, закатать и перевернуть на крышку.

Зеленый перец маринованный с горчицей готов! Хранить в прохладном месте.

Зеленый перец соленый с помидорами и зеленью

Ингредиенты:

1 кг зеленого перца
0,5 кг помидоров
Пучок зелени (укроп, петрушка), нарезанный
4 столовые ложки сахара
4 столовые ложки соли
2 стакана воды

Приготовление:

Перец нарезать кольцами толщиной 1 см.
Помидоры порезать кусочками.
Смешать перец, помидоры и зелень.
Разложить в банки.
Смешать сахар, соль и воду, разлить по банкам.
Закрыть банки крышками.
Хранить в холодном месте.

Соленый зеленый перец с помидорами и зеленью — отличная заготовка на зиму, которая подойдет для приготовления закусок и салатов.

Количество	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
100 г	44 ккал	1,3 г	0,3 г	10 г

Совет: Если вы не любите слишком соленое блюдо, вы можете уменьшить количество соли в рецепте или заменить ее на меньшее количество соли-субститута.

Зеленый перец сладкий консервированный в сахарном сиропе

Заготовка зеленого перца в сахарном сиропе является одним из самых популярных способов сохранения свежего овоща на зиму. Этот метод консервирования позволяет сохранить сочность и хрустящесть перцев, что делает их идеальными для использования в качестве закуски или добавления в приготовление различных блюд.

НЕ ПРОПУСТИТЕ - ПОЗНАВАТЕЛЬНО Секретное рецепт замаринованных огурцов без хрена и укропа: идеальный вкус для любителей остроты

Для консервации зеленого перца в сахарном сиропе нужно подготовить следующие ингредиенты:

зеленый перец — 1 кг
сахар — 500 г
вода — 500 мл
уксус — 100 мл

Перец нужно вымыть, нарезать на кусочки и уложить их в стерилизованные банки.

Для приготовления сахарного сиропа нужно смешать сахар, воду и уксус и довести до кипения. Затем нужно налить сироп в банки с перцем, оставив небольшой зазор до верха, чтобы перец мог расширяться в процессе консервации. Закрыть банки крышками и стерилизовать их в кипящей воде или пароварке на протяжении 10-15 минут.

Готовые банки нужно оставить настаиваться и охлаждаться при комнатной температуре на протяжении суток. После этого их можно хранить в прохладном и темном месте до готовности к использованию.

Рецепты заготовок из красных перцев

Красные перцы — отличный ингредиент для приготовления различных заготовок на зиму. Они богаты витаминами C и A, а также содержат много полезных микроэлементов.

1. Маринованные перцы

Для приготовления маринованных перцев потребуются красные сладкие перцы, чеснок, уксус, сахар и специи по вкусу. Перцы нужно нарезать крупными полосками и затем сложить в стерилизованные банки. Чеснок пропустить через чеснокодавку и добавить в каждую банку. Для маринада разогреть на плите уксус, добавить сахар и специи. Залить перцы маринадом и закрыть крышкой. Закатать банки в кипящую воду и стерилизовать в течение 20 минут.

2. Тушеные перцы в собственном соку

Тушеные перцы — это отличная закуска для зимнего вечера. Нарезанные красные перцы необходимо обжарить на сковороде до мягкости и затем выложить в стерилизованные банки. Далее, заполнить банки перцами собственным соком и закрыть крышкой. Затем стерилизовать водяной бане в течение 30 минут.

3. Консервированные перцы в собственном соку

Для приготовления консервированных перцев в собственном соку необходимо нарезать красные сладкие перцы и выложить в стерилизованные банки. Залить банки водой, добавить по вкусу уксус и соль. Закрыть крышкой и стерилизовать в водяной бане в течение 30 минут.

4. Паста из красных перцев

Паста из красных перцев — это отличный способ сохранить витамины и микроэлементы на зимнее время. Для приготовления пасты необходимо пассировать красные перцы на медленном огне до мягкости. Затем остудить и измельчить в блендере до состояния густой пасты. Вылить пасту в стерилизованные банки и закрыть крышкой. Хранить пасту в холодильнике.

Красный перец с хреном и чесноком

Красный перец — один из самых популярных овощей в нашей стране. Из него можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. Но что делать, если у нас есть несколько недозрелых перцев, которые не созреют к зиме? Не проблема! Существует множество рецептов, как получше сохранить свой урожай на зиму. Одним из таких рецептов является «Красный перец с хреном и чесноком».

Для приготовления этой заготовки понадобятся следующие ингредиенты:

недозрелые красные перцы — 1 кг;
хрен — 200 г;
чеснок — 10 зубчиков;
соль — по вкусу;
уксус — 200 мл;
растительное масло — 100 мл.

Красные перцы нарезать крупными кусками. Хрен и чеснок нарезать мелко. Все ингредиенты сложить в стерильный стеклянный банк, добавить соль и перемешать. Залить уксусом и маслом.

Для улучшения вкуса и антисептических свойств можно добавить немного красного перца и лаврового листа.

Банки закатать и поставить в холодное место. Такой перец можно будет хранить до 6 месяцев и использовать в качестве приправы к различным блюдам.

Красный перец томленный в собственном соку

Это один из самых простых и вкусных способов сохранить недозрелые перцы на зиму. Вам понадобится несколько кг красного перца, 2 больших луковицы и соль по вкусу.

Перец нужно вымыть, обсушить и нарезать крупными кусками, а лук — мелко. Затем выкладывайте слоями в кастрюлю или мультиварку. Каждый слой перца посыпайте луком и щедро солите. Залейте все водой до уровня перца и варите на медленном огне до мягкости.

Готовый перец можно упаковать в стерильные банки и запастись на зиму. Такой перец используют для гарниров, маринованных овощей и соусов.

Красный перец консервированный с овощами и зеленью

Консервированный красный перец с овощами и зеленью — это прекрасный способ сохранить вкус этого овоща на зиму. Подобная заготовка готовится очень просто и быстро, а результат радует своим необычным вкусом и ароматом.

Основной ингредиент для этой заготовки — красный перец. Его следует помыть, очистить от семян и нарезать кусочками. К нему добавляются помидоры, морковь, лук, чеснок, а также различные зеленые травы: петрушка, укроп, базилик, розмарин и др. Все овощи, кроме перца, необходимо нарезать мелкими кусочками.

Затем все ингредиенты перемешиваются, заливаются уксусом и водой. Добавляются специи и соль по вкусу. Массу перемешивают, доводят до кипения и готовят на небольшом огне до готовности. Около часа позже заготовку перекладывают в банки, закатывают и стерилизуют на протяжении 20-30 минут. Готовый консервированный перец можно хранить в прохладном и сухом месте.

НЕ ПРОПУСТИТЕ - ПОЗНАВАТЕЛЬНО Секреты и советы: Как правильно сушить декоративную тыкву для создания красивых композиций

Консервированный красный перец с овощами и зеленью — это прекрасная закуска, которую можно подавать к мясным и рыбным блюдам, а также просто употреблять в качестве самостоятельного блюда. Эта заготовка дает возможность наслаждаться вкусом перца в любое время года и сохранять необходимые витамины и микроэлементы в любых условиях.

Рецепты заготовок из желтых перцев

Желтые перцы — настоящее сокровище приготовления заготовок на зиму: они сладкие, сочные и имеют нежный вкус. В этом разделе мы поделимся с вами лучшими рецептами заготовок из желтых перцев, чтобы вы могли наслаждаться этими овощами круглый год.

Маринованные желтые перцы

Этот рецепт идеально подходит для тех, кто любит добавлять сладкую кислинку в блюда. Нарезанные полосками желтые перцы выкладываются в стерилизованные банки, залитые маринадом из уксуса, сахара и специй.

Желтые перцы — 1 кг
Уксус 9% — 1 л
Сахар — 500 г
Чеснок — 4 зубчика
Лавровый лист — 2 шт
Перец горошком — 5 г
Соль — 1 ст.л.

Желтый перец в собственном соку

Этот способ заготовки позволяет сохранить все полезные свойства перца и его нежный вкус. Желтые перцы помещаются в большую сковороду с крышкой вместе с мелко нарезанным луком и кусочками моркови. Затем крышка закрывается и сковорода ставится на плиту на медленный огонь. Перцы готовятся в своем собственном соку примерно 2 часа.

Желтые перцы — 1 кг
Лук — 2 шт
Морковь — 1 шт

Желтый перец соленый с грибами и специями

Соленый перец – излюбленное блюдо многих гурманов. В этот рецепт мы добавляем грибы и специи, чтобы получилось нечто особенное. Блюдо прекрасно сохраняется и можно хранить в прохладном месте до следующего лета. Для приготовления вам необходимо:

1 кг недозрелых желтых перцев
1 кг свежих шампиньонов
200 грамм соли
1 литр воды
5 дольек чеснока
5 горошин черного перца
2 горошинки душистого перца

Перец вымойте и обсушите. Грибы вымойте, нарежьте на кусочки и обжарьте на оливковом масле. Перец разрежьте на 4 части и удалите все семена, а наличие частичек семян убедитесь, что перец не вполне спелый. Чеснок натрите на мелкой терке и смешайте с перцем. Перемешайте грибы и перец.

В сухую и чистую банку выкладывайте слоями грибы с перцем и посыпайте солью. Так же прослойки со слоями грибов и перца, оставив немного места на верху, на который нужно добавить горошины и черный перец. Закройте крышкой и поставьте в прохладное место. Через 2 месяца перцы будут готовы к употреблению.

Желтый перец вареный с морковью и луком

Один из самых простых и вкусных способов заготовки желтого перца на зиму — это вареный перец с морковью и луком.

Для приготовления вам понадобится:

1 кг желтого перца
500 г моркови
500 г лука
1 стакан уксуса (9%)
1 стакан сахара
1 стакан масла растительного
соль по вкусу

Перец необходимо очистить от семян и нарезать крупными кусками. Морковь и лук нарезать полукольцами.

В кастрюлю налить воду, добавить уксус, сахар и соль. Довести до кипения и варить перец в этом растворе 3-5 минут.

Откинуть перец на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости.

В ту же кастрюлю насыпать масло, добавить лук и морковь, солить и тушить на медленном огне до готовности, время от времени помешивая.

Затем добавить перец и перемешать. Довести всю массу до кипения и сразу же убрать с огня.

Готовую смесь можно разложить по банкам и закрыть крышками.

Желтый перец, вареный с морковью и луком, станет прекрасным дополнением к любому блюду и спасет вас от проблем с его хранением на зиму.

Желтый перец пикантный консервированный

Этот рецепт консервации желтого перца подходит для ценителей пикантного вкуса. Остроту и аромат этого перца можно сохранить на долгое время, а также использовать в качестве приправы к множеству блюд.

Для начала необходимо приготовить соленый раствор: в 1 литре воды растворить 2 столовые ложки соли. Желтые перцы вымыть и очистить от семян, нарезать крупными и средними кусочками. Разложить кусочки перца по стерилизованным банкам объемом 0,5 литра.

Для каждой банки добавить по четвертине горошков черного перца, зерна горького гороха, перца чили, лавровый лист и чеснок. Залить банки с перцем готовым соленым раствором, крышки плотно закрыть и выдержать несколько дней при комнатной температуре.

Далее банки со свежим перцем нужно переложить в кастрюлю с водой настолько, чтобы вода покрывала банки почти до самой крышки. Довести воду до кипения и выдерживать на слабом огне 15 минут. Затем банки с перцем аккуратно достать из кастрюли, крышки перевернуть, чтобы освободить от возможных воздушных пузырьков, и плотно закупорить. Законченные банки с консервированным пикантным желтым перцем хранить в прохладном месте.

Универсальные рецепты заготовок

Независимо от того, какой сорт перца у вас есть — сладкий, горчичный или острый, вы всегда можете использовать универсальные рецепты заготовок на зиму.

НЕ ПРОПУСТИТЕ - ПОЗНАВАТЕЛЬНО Секреты сохранения семян фасоли: как правильно хранить дома для урожайного будущего

Одним из таких универсальных рецептов является маринованный перец. Для этого необходимо нарезать перец кольцами, добавить чеснок, лавровый лист, зерна горчицы и перца, залить уксусом и оставить в холодном месте на несколько дней.

Еще один простой рецепт — это соленый перец. Для этого перец нарезают пластинами, посыпают солью и оставляют на несколько часов. После этого перец выкладывают в банки и заливают растительным маслом.

Маринованный перец
Соленый перец

Салат «Лаваш» с перцем, помидорами и зеленью

Чтобы приготовить этот вкусный и красивый салат, вам понадобятся:

2 недозрелых перца
2 помидора
1 зеленый лук
3-4 листа лаваша
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка уксуса
соль и перец по вкусу

Нарежьте перец, помидоры и зеленый лук мелкими кубиками. Разрежьте лаваш на полоски и обжарьте их на сухой сковороде до золотистого цвета.

Смешайте нарезанные овощи с оливковым маслом и уксусом. Добавьте соль и перец по вкусу.

Распределите обжаренные полоски лаваша по тарелкам. Сверху выложите овощной салат. Подавайте сразу же.

Жареный перец с томатной пастой и приправами

Для этого блюда приготовьте оливковое масло, мелко нарезанный лук и перец. Обжарьте лук и перец в масле до золотистого цвета.

Ингредиенты:	Количество:
Перец	1 кг
Лук	2 шт
Оливковое масло	2 ст. л.
Томатная паста	1 ст. л.
Чеснок, соль, перец	По вкусу

Добавьте в сковороду томатную пасту и приправы по вкусу (чеснок, соль, перец). Тушите все вместе на медленном огне до готовности.

Получившуюся массу уложите в стерилизованные банки. Можете подавать это блюдо как гарнир или просто с хлебом. Это блюдо станет отличным дополнением к любому обеду.

Перец фаршированный рисом и овощами

Перец фаршированный рисом и овощами – это отличная идея для вариативного обеда или ужина. Данный рецепт отличается необычным сочетанием вкусов и текстур. Перец оказывается мягким и ароматным, а рис с овощами дополнительно насыщают блюдо витаминами и микроэлементами.

Для приготовления этого блюда нужно взять несколько цельных перцев, круглых или овальных. Хорошо отмойте их и уберите семечки. Приготовьте рис, а также порежьте мелко лук, морковь и зелень. Обжарьте лук и морковь на сковороде, затем добавьте приготовленный рис и зелень. Перемешайте и дайте настояться на пару минут.

Теперь можно приступать к фаршировке перцев. Наполните каждый перец приготовленной смесью риса и овощей до верха. Уложите фаршированные перцы на дно кастрюли или формы для запекания. Залейте небольшим количеством воды и положите в духовку, разогретую до 180 градусов.

Через 30-40 минут блюдо готово. Подавайте под соусом из томатной пасты или соевым соусом. Так же в качестве гарнира можно использовать свежие овощи или картофельное пюре.

Вопрос-ответ:

Вопрос: Какие блюда можно приготовить из недозрелых перцев?

Ответ: Из недозрелых перцев можно приготовить множество блюд, например: маринованные перцы, засоленные перцы, кетчуп, соусы, жаркое, рагу и многое другое.

Вопрос: Как отличить недозрелый перец от зрелого?

Ответ: Недозрелый перец обычно имеет зеленый цвет и более твердую кожицу, чем зрелый перец. Зрелый перец имеет более насыщенный цвет и более мягкую кожицу.

Вопрос: Как приготовить маринованные перцы?

Ответ: Для приготовления маринованных перцев нужно нарезать перцы крупными кусками, залить кипятком и дать стоять 5 минут, затем сливаем воду. Далее в кастрюлю добавляем уксус, сахар, соль, лавровый лист, гвоздику, перец горошком и варим 10 минут. Затем кладем нарубленный лук, нарезанные перцы и варим еще 10 минут. Готовые перцы укладываем в банки и заливаем горячим маринадом.

Вопрос: Какую ёмкость использовать для хранения засоленных перцев?

Ответ: Для хранения засоленных перцев лучше использовать стеклянные банки с плотно закрывающейся крышкой. Также можно использовать эмалированную посуду.

Вопрос: Как долго можно хранить засоленные перцы?

Ответ: Засоленные перцы можно хранить до 6 месяцев при условии соблюдения правильной технологии приготовления и хранения.

Вопрос: Как приготовить кетчуп из недозрелых перцев?

Ответ: Для приготовления кетчупа из недозрелых перцев нужно нарезать перцы, лук и чеснок, и тушить на медленном огне, пока овощи не станут мягкими. Далее добавляем томатную пасту, сахар, уксус, соль и специи по вкусу. Все перемешиваем и варим на медленном огне до получения нужной консистенции кетчупа. Готовый кетчуп укладываем в стерилизованные банки и закрываем крышками.

Вопрос: Как сохранить вид недозрелых перцев в засолке?

Ответ: Чтобы сохранить вид недозрелых перцев в засолке, нужно использовать свежие и крепкие перцы, очистить их от семян и хорошо промыть. Затем заложить перцы в банки и залить холодной соленой водой. Добавить листья смородины или вишни, это поможет сохранить яркий цвет перцев. Хранить засоленные перцы в прохладном и темном месте.

Вопрос: Как приготовить жаркое из недозрелых перцев?

Ответ: Для приготовления жаркого из недозрелых перцев нужно нарезать перцы, картофель, лук и морковь. Все овощи тушатся на сковороде до готовности. Затем добавляем кусочки мяса и жарим до румяной корочки. Добавляем томатную пасту, соль, перец и специи по вкусу, перемешиваем и тушим на медленном огне до готовности. Готовое жаркое подаем горячим.

06 Июн 2023 uristvk 117