Советы профессионалов: Как правильно заморозить тонкие блинчики без начинки

Зачем замораживать тонкие блинчики?

В душе каждого из нас живет маленький гурман. Иногда становится так, что хочется чего-то специального, необычного и вкусного. В таких случаях готовить блюда на основе тонких блинчиков становится прекрасной идеей. Но ведь не всегда есть время и возможность готовить их каждый раз заново.

Вот почему заморозка тонких блинчиков становится спасением. Они всегда будут под рукой и не потеряют свой вкус и качество.

Как правильно заморозить тонкие блинчики?

Теперь, когда вы решили заморозить тонкие блинчики, вам нужно знать, как это правильно сделать. Поэтому мы приготовили для вас несколько советов от профессионалов.

Первый совет: Не замораживайте тонкие блинчики с начинкой. Тонкие блинчики со сливочным кремом или фруктовой начинкой лучше замораживать отдельно.

Второй совет: Не размораживайте тонкие блинчики, если вы не планируете их использовать. Лучше всего использовать только то количество блинчиков, которое вам нужно.

Третий совет: Сложите блинчики друг на друга и оберните их пластиковой пленкой или пергаментом. Затем поместите в морозильную камеру.

Будьте уверены, что вы сможете легко и быстро разогреть замороженные тонкие блинчики и наслаждаться свежим вкусом каждый раз, когда захотите.

Почему стоит заморозить блинчики и как это поможет вам?

Замораживание блинчиков является отличным решением для получения доступа к свежей еде в любое время. Если вы заморозите блинчики, они могут храниться значительно дольше, чем если бы вы оставили их при комнатной температуре или даже в холодильнике.

Кроме того, заморозка блинчиков – это также удобный способ готовить большие партии их заранее, что позволит вам сэкономить время и силы в будущем. Вы можете легко разморозить нужное количество блинчиков и быстро нагреть их на сковороде или в микроволновке для хорошей и вкусной закуски.

Если вы заморозите блинчики правильно, они не потеряют свою форму и качество вкуса, и также сохранят свои полезные питательные вещества. Так что следуйте советам профессионалов, чтобы правильно заморозить тонкие блинчики и наслаждайтесь овсянкой, супом или другими блюдами, приготовленными с использованием свежих блинчиков в любое время, когда вам это нужно!

Полезность заморозки блинчиков

Заморозка блинчиков – это не только удобный и быстрый способ сохранения продукта на долгое время, но и техника приготовления, которая позволяет легко подготовить завтрак для всей семьи за минимальное количество времени.

Замороженные блинчики представляют собой готовый к употреблению продукт, который можно раскалить на сковороде, в микроволновке или прямо в духовке. Они не потеряют свой вкус и питательные свойства, что делает их отличной альтернативой свежим блинчикам, особенно в периоды, когда вы мало времени проводите дома.

Кроме того, замороженные блинчики никогда не портятся и не теряют свою форму, в отличие от свежих блинчиков, которые быстро высыхают и могут потерять свою эластичность. Это означает, что вы можете приготовить большое количество блинчиков и хранить их в замороженном виде на длительный срок, не беспокоясь о том, что они испортятся или утратят свой вкус.

Готовность блинчиков на любой случай

Бывают моменты, когда нужно быстро приготовить ужин или перекусить, но нет времени на готовку полноценного блюда. В таких случаях хорошо иметь замороженные тонкие блинчики без начинки в морозильной камере.

Готовить блинчики можно разными способами: запечь в духовке, обжарить на сковороде или разморозить в микроволновой печи. Если вы хотите получить более хрустящие блинчики, то обжаривание на сковороде будет наиболее подходящим вариантом.

Для быстрого перекуса можно нагреть блинчик в тостере. В этом случае он будет более хрустящим и аппетитным. Кроме того, в тостер можно положить блинчик с начинкой, чтобы быстро подогреть его и насладиться горячим и сочным блюдом.

Блинчики без начинки можно хранить в морозильной камере до 3-4 месяцев. При размораживании они не теряют своих вкусовых качеств и сохраняют свою форму.

Чтобы блинчики всегда были под рукой, рекомендуется замораживать их порциями по несколько штук. Таким образом, вы всегда сможете быстро приготовить вкусный перекус или ужин на любой случай.

Как готовить блинчики перед заморозкой

Перед тем, как заморозить блинчики, нужно правильно их приготовить. Для тонких блинчиков без начинки есть несколько вариантов приготовления:

• Смешать яйца с молоком и солью, добавить муку и перемешать до получения однородной массы. Добавить растительное масло и перемешать еще раз. Жарить тонкие блинчики на сковороде до золотистой корочки.
• Использовать готовую смесь для блинов, приготовленную в соответствии с инструкцией на упаковке.

Не рекомендуется использовать промышленные блинчики для заморозки, так как они могут быть пересолены и содержать консерванты.

Важно не пережаривать блинчики перед заморозкой, так как они при разморозке станут жесткими и невкусными. Идеальная степень поджаривания — золотистый цвет.

Выбор ингредиентов для блинчиков

Начинка может быть разной и зависеть от ваших вкусовых предпочтений, но приготовление тонких блинчиков требует особого подхода к выбору ингредиентов для теста.

Основными компонентами теста для блинчиков являются мука, яйца, молоко и соль. Некоторые рецепты также включают сахар и/или растительное масло.

• Мука: Для получения тонких и эластичных блинчиков лучше использовать муку высшего сорта. Мука первого сорта может быть использована, но результат может быть менее идеальным.
• Яйца: Яйца добавляют эластичность и жирность в тесто, делая блинчики более мягкими и вкусными. Рекомендуется использовать не менее двух яиц на порцию теста.
• Молоко: Молоко делает тесто более питательным и приятным на вкус, также его кислотность может помогать блинчикам выпекаться быстрее. Молоко можно заменить сметаной, йогуртом или кефиром для получения более насыщенного вкуса.
• Соль: Добавление соли в тесто придает блинчикам небольшую соленость и подчеркивает вкус начинки.

Выбор ингредиентов — это один из самых важных факторов для получения вкусных и качественных блинчиков. Следуя рекомендациям по выбору ингредиентов, вы сможете добиться отличных результатов в приготовлении тонких блинчиков.

Правильная сковорода для выпечки блинчиков

Чтобы правильно выпекать блинчики, необходимо выбрать подходящую сковороду. Идеально подойдет сковорода с антипригарным покрытием, которое обеспечит равномерный нагрев и защитит блинчики от прилипания к стенкам и дну.

Ни в коем случае не следует использовать сковороду с коррозией или повреждениями, это может вредить здоровью и испортить вкус блинчиков. Также имеет значение размер сковороды: не стоит выбирать слишком большую, чтобы блинчики не сгибались и не растекались во время приготовления.

Если же вы придерживаетесь классических рецептов и готовите блинчики без использования антипригарной сковороды, то следует смазать легко разогревающуюся сковороду растительным маслом перед каждой порцией теста. Это защитит от прилипания и обеспечит легкую выпечку.

Охлаждение блинчиков перед упаковкой

Чтобы сохранить свежесть и текстуру блинчиков, очень важно охладить их перед упаковкой. Если вы упакуете их, когда они еще теплые, то они могут стать слишком мягкими и влажными, что усложнит их дальнейшую хранение.

Как только вы испекли блинчики и дали им немного поостыть, выложите их на большую плоскую поверхность, такую как кухонный стол или большую плоскую тарелку. Обычно лучше охладить блинчики в один слой, так что, если у вас много блинчиков, возможно вам понадобится несколько тарелок.

Разместите блинчики в один слой на поверхности и оставьте их охлаждаться в течение 10-15 минут, пока они не станут комнатной температуры. Если у вас нет времени ждать столько, вы можете накрыть бумажным полотенцем и поставить в холодильник на 5-10 минут.

Как только блинчики полностью остынут, вы можете упаковывать их в контейнер или пакет для хранения. Не стесняйтесь использовать пакеты с замком zip-loc, которые легко закрываются и открываются, так как они помогут сохранить свежесть блинчиков на дольший срок.

Как правильно упаковать блинчики перед заморозкой

Упаковка блинчиков перед заморозкой играет важную роль в сохранении их качества. Чтобы блинчики не слиплись друг с другом и не стали липкими, нужно следовать нескольким простым правилам.

Используйте отдельные пакеты

Перед тем, как заморозить блинчики, разложите их на отдельные пакеты. Можете использовать бумажные или пластиковые пакеты, главное, чтобы они были прозрачными и плотно закрывались. Это позволит сохранить форму блинчиков и облегчит процесс размораживания.

Не перегружайте пакет

Важно помнить, что блинчики могут расширятся во время заморозки. Поэтому, не стоит перегружать пакеты блинчиками, чтобы они не сжимались друг на друга. Лучше упаковывайте их по 5-7 штук в один пакет, в зависимости от их размеров.

Пометьте пакеты

Перед заморозкой, не забудьте пометить пакеты с блинчиками датой их упаковки. Так вы сможете контролировать сроки хранения и использовать их в порядке очереди.

Надежная пищевая пленка для упаковки

При замораживании тонких блинчиков без начинки особенно важно правильно упаковать их, чтобы сохранить их форму и вкус. Одним из лучших способов упаковки является использование пищевой пленки.

Выбирайте пленку, которая очень прочная и плотная, чтобы избежать проникновения воздуха и влаги во время хранения. Также обратите внимание на размер пленки — она должна быть достаточной, чтобы полностью покрыть блинчики.

Перед упаковкой блинчики необходимо полностью остудить до комнатной температуры. Затем каждый блинчик разместите на листе пленки и оберните ее вокруг него, плотно прижимая к поверхности. Убедитесь, что блинчик полностью охвачен пленкой.

Затем вложите упакованные блинчики в пакет для заморозки и поместите их в морозильную камеру. Блинчики можно хранить в морозилке до 3 месяцев.

Советы профессионалов: Как правильно заморозить тонкие блинчики без начинки

Правильное кол-во блинчиков в пачке

Перед тем, как приступить к замораживанию блинчиков, важно определить правильное количество для упаковки. Слишком много блинчиков в пачке может привести к тому, что они будут перепрессованы друг другом и станут неуклюжими и сложными для использования. С другой стороны, слишком мало блинчиков может привести к неэффективному использованию морозильной камеры. Обычно количество блинчиков в пачке зависит от их размера и диаметра, поэтому следует принять решение, основываясь на этих параметрах.

Хорошим правилом является упаковывание блинчиков в пластиковые пакеты или контейнеры в количестве, которое используется за один раз. Обычно для одного человека достаточно 5-6 блинчиков, поэтому лучше определить количество, необходимое для вашей семьи или группы.

Техника заморозки блинчиков

Заморозка блинчиков может быть довольно сложным процессом, особенно если вы работаете с тонкими блинчиками без начинки. Однако, с правильной техникой заморозки, вы можете сохранить блинчики свежими и вкусными на долгое время.

Чтобы правильно заморозить тонкие блинчики, следуйте этим простым шагам:

1. Оставьте блинчики на комнатной температуре, чтобы они остыли.
2. Сложите блинчики вместе, оставляя небольшие промежутки между ними.
3. Упакуйте блинчики в пластиковый пакет или контейнер, плотно закрутив крышку или пакет. Убедитесь, что внутри пакета нет воздуха.
4. Поместите пакет с блинчиками в морозилку.

При следовании этим простым шагам, вы можете сохранять замороженные блинчики в течение нескольких месяцев.

Примечание: перед подачей блинчиков на стол, дайте им полностью разморозить. Также не рекомендуется замораживать блинчики со сливочным маслом или другими начинками, так как это может изменить их структуру и вкус.

Выбор температуры заморозки

Когда дело доходит до заморозки тонких блинчиков, то температура играет ключевую роль для сохранения их свежести и вкуса. Оптимальная температура для заморозки блинчиков -18 °C.

Следует замораживать блинчики в морозильнике, оснащенном замораживающим камерой. Такой тип морозильника обеспечивает равномерную заморозку, что не только сохраняет свежесть и вкус блинчиков, но и продлевает их срок годности.

Рекомендуется замораживать блинчики при температуре, близкой к -18°C, в течение 2-3 часов. Один час дополнительной заморозки после того, как блинчики замерзли, не повредит их качества.

Заморозка свежих и остывших блинчиков

Чтобы заморозить свежие тонкие блинчики, необходимо подождать, пока они полностью остынут. После этого необходимо аккуратно уложить их в пакеты для замораживания, предварительно разделяя их слоями бумажного полотенца. Это поможет сохранить блинчики от склеивания в процессе заморозки.

Если вы хотите заморозить уже остывшие блинчики, то необходимо убедиться, что они не высохли слишком сильно. Если блинчики выглядят чрезмерно сухими, их стоит слегка увлажнить перед заморозкой водой из распылителя.

Кроме того, не следует забывать о том, что важно надежно упаковать замороженные блинчики во избежание их нежелательного контакта с воздухом, а также для предотвращения возможного переполнения морозильной камеры.

Замороженные блинчики можно размораживать при комнатной температуре или, если вы спешите, в микроволновой печи. Однако, обратите внимание, что при размораживании блинчики могут несколько потерять форму и консистенцию, поэтому следует быть аккуратным при этом процессе, особенно если вы планируете использовать замороженные блинчики для приготовления блюд с тонкой начинкой.

Правильный способ оттаивания замороженных блинчиков

Когда вы решите использовать замороженные блинчики, стоит заранее задуматься о правильном способе их оттаивания. Ведь несоблюдение этого процесса может привести к их пересыханию, порче вкуса и текстуры.

Самый правильный и рекомендуемый способ оттаивания замороженных блинчиков — это плавное размораживание при комнатной температуре. Для этого выньте замороженные блинчики из морозилки и оставьте их в течение 2-3 часов до полного размораживания. При этом очень важно не вынимать их из упаковки, чтобы сохранить влагу и мягкость блинчиков.

Если вам нужны оттаившие блинчики быстрее, вы можете использовать микроволновую печь или духовку. Только помните, что способ оттаивания влияет на качество и вкус блинчиков. Если вы используете микроволновку, следите за процессом оттаивания, чтобы блинчики не пересохли и не перегрелись.

• Не стоит размораживать блинчики на прямом солнечном свете, так как это может привести к бактериальному загрязнению;
• Также не стоит размораживать блинчики в горячей воде или на прямом огне, так как это может привести к их пересушиванию и потере мягкости;
• После оттаивания блинчики лучше не замораживать заново, так как это может повлиять на их свежесть и вкус.

Выбор способа оттаивания

После того, как вы правильно заморозили тонкие блинчики без начинки, не менее важно знать, как их оттаивать. От правильного выбора способа оттаивания зависит сохранение качества продукта.

Есть два основных способа оттаивания: при комнатной температуре и в микроволновой печи. Если вы планируете использовать блинчики на завтрак или обед, их можно разморозить при комнатной температуре. Для этого нужно вынуть их из морозилки за 30-60 минут до приготовления.

Если же времени мало или вы желаете быстро подогреть блинчики, то можно воспользоваться микроволновой печью. Для этого нужно выложить блинчики на тарелку и разместить в микроволновке на несколько секунд. Чтобы избежать пересушивания продукта, следите за процессом оттаивания.

Техника размораживания блинчиков

Один из самых важных шагов в приготовлении тонких блинчиков без начинки — это размораживание. Как правило, замороженные блинчики без начинки можно приобрести в любом магазине, но размораживание требует определенной техники.

Существует два способа размораживания блинчиков. Первый способ — это оставить блинчики на кухонной полке при комнатной температуре до полного размораживания. Однако этот метод занимает много времени и может привести к загустению теста.

Второй способ — это размораживание в микроволновке. Для этого нужно установить мощность микроволновки на минимум и размораживать блинчики в течение нескольких секунд до полного размораживания. Этот способ гораздо быстрее, но также может привести к загустению теста, если блинчики будут размораживаться слишком долго.

Хранение замороженных блинчиков

Правильное хранение замороженных блинчиков — это один из главных факторов в сохранении их вкуса и аромата. Вот несколько советов, которые помогут вам сохранить блинчики свежими и аппетитными даже после длительного хранения:

• Храните замороженные блинчики отдельно от других продуктов в морозильной камере, чтобы избежать перепахивания их вкуса.
• Замороженные блинчики следует хранить при температуре -18 градусов и ниже.
• Не размораживайте блинчики перед хранением, это может привести к потере их влажности и вкуса.
• После распаковки замороженных блинчиков следует немедленно использовать их, в противном случае они могут потерять свои вкусовые качества.

Следуя этим простым советам, вы сможете сохранить замороженные блинчики в идеальном состоянии на долгое время и наслаждаться их вкусом и ароматом при каждом использовании.

Сроки хранения замороженных блинчиков без начинки

Правильно замороженные тонкие блинчики без начинки могут храниться в морозильной камере до 6 месяцев без ущерба для вкусовых качеств. Но для достижения максимального срока хранения необходимо соблюдать определенные правила.

После того, как блинчики были завернуты в пищевую пленку или пакеты для заморозки, они должны быть помещены в пакет из полиэтилена или воздухонепроницаемый контейнер. Это защитит продукт от сухости и потери вкусовых качеств.

Важно помнить, что каждое открывание и закрывание упаковки с блинчиками уменьшает их срок хранения. Поэтому рекомендуется разделять блинчики на порции и вынимать только необходимое количество из морозилки.

Все эти правила помогут сохранить замороженные блинчики без начинки свежими и вкусными как можно дольше, что позволит вам наслаждаться их вкусом и ароматом в любое время года.

Особенности хранения блинчиков

Блины – это лакомство, которое можно готовить на завтрак, обед или ужин. Но что делать, если вы приготовили много блинчиков и не успеваете их съесть? Главное правило при хранении блинов – это сохранение их наилучшего вкуса и качества.

Если вы не планируете есть блины сразу же, заморозка – это лучшее решение. Но есть особенности, которые необходимо учитывать для того, чтобы блины не потеряли свою текстуру и вкус.

• Перед замораживанием обязательно охладите блины до комнатной температуры. Это позволит сохранить оптимальное качество блюда.
• Храните блины без начинки и в отдельных пакетах. Так они не будут склеиваться и им будет легче размораживаться.
• Не перезамораживайте блины. Разморозить нужное количество блюда можно сразу перед приготовлением.
• Для того, чтобы блины не потеряли свою сочность, размораживайте их при комнатной температуре. Не используйте микроволновку или горячую воду.

Следуя этим простым правилам, вы сможете наслаждаться сочными и вкусными блинами в любое время года. Приятного аппетита!

Подача блинчиков

Блинчики — это одно из самых популярных и любимых блюд во всем мире. Их можно подать на стол разными способами, в зависимости от того, для какого случая они приготовлены.

Если вы готовите блинчики для завтрака, то их можно подать с медом, сиропом, джемом или свежими фруктами. Также можно добавить к блинчикам нежный сливочный сыр или перед подачей посыпать блинчики сахарной пудрой.

Для обеда или ужина блинчики можно подать с мясным фаршем или овощами. Можно использовать свежие зеленые овощи, такие как листовой шпинат или руккола, а также добавить нерезаный лук или помидоры. Также можно использовать топинг на основе сметаны или греческого йогурта.

Для торжественного случая, например, для празднования дня рождения, блинчики можно подать с фруктовой глазурью и свежими фруктами. Можно также использовать крем или шоколадный сироп. Блинчики также могут быть украшены цветами из ягод или плодов.

Блинчики всегда очень вкусны и легки в приготовлении. Их можно комбинировать с различными начинками и закусками, делая их подходящими для любых случаев и вкусовых предпочтений.

Идеи для подачи замороженных блинчиков

Если у вас в морозилке есть несколько замороженных блинчиков без начинки, не спешите их выбрасывать. С помощью небольшого фантазии вы можете приготовить из них довольно вкусные блюда.

Сладкие блины

Сладкие блины — это всегда отличная идея для завтрака или десерта. Разморозьте несколько блинчиков, нагрейте их в микроволновой печи или на сковороде и подайте с взбитыми сливками, клубникой, бананами, медом и т.д.

Начинка по вашему выбору

Если вы решили приготовить блины с начинкой, воспользуйтесь замороженными блинами. Разморозьте их, и начините своим любимым начинкой: с мясом, грибами, сыром, овощами и т.д.

Салат из блинов

Еще одна интересная идея — это салат из блинов. Нарежьте замороженные блинчики на полоски или квадраты и добавьте свои любимые овощи, зелень, мясо или рыбу. Подайте соусом по вашему вкусу.

Блинчики с ягодами

Если у вас есть свежие или замороженные ягоды, то у вас есть отличная идея для блинчиков. Разморозьте блинчики, добавьте ягоды и подайте со сметаной или другим соусом на ваш выбор.

Начинки в азиатском стиле

Если вы любите азиатскую кухню, то замороженные блины могут быть использованы для приготовления пекинских уток или хушао бао. Добавьте маринованное мясо, овощи и используйте блины в качестве оболочки для вашего блюда.

Ваша фантазия может быть бесконечной, когда речь идет о приготовлении блюд из замороженных блинов. Попробуйте что-то новое и откройте для себя новые вкусы!

Дополнительные ингредиенты и соусы для блинчиков

Когда вы замораживаете тонкие блинчики без начинки, вы оставляете возможность для более удобной подготовки и использования в будущем. Однако, добавление дополнительных ингредиентов и соусов при подаче может превратить эти простые блинов в настоящий банкет. Различные комбинации могут быть использованы для создания уникальных сочетаний вкусов.

Следующие ингредиенты могут быть использованы для добавления к блинчикам:

• Фрукты, такие как ягоды, бананы или нарезанные яблоки, могут быть добавлены к блинчикам, чтобы придать им сладкий вкус.
• Крупы, такие как овсяная каша, могут быть добавлены для усиления питательности блинчиков.
• Сыр, такой как рикотта, может быть использован в качестве начинки внутри блинов, чтобы создать блюдо, напоминающее рекламируемые в Италии рестораны.

Кроме того, различные соусы могут придать блинчикам еще более незабываемый вкус. Вот несколько примеров:

• Мед является отличным дополнением к сладким блинчикам и может быть использован в качестве топпинга.
• Сиропы, такие как кленовый или шоколадный, могут быть использованы для создания уникальных вкусов.
• Соус из йогурта или горчицы может использоваться в качестве подливы к соленым блинчикам.

В конце концов, добавление дополнительных ингредиентов и соусов к замороженным тонким блинчикам без начинки может привести к таким великолепным блюдам, что вы захотите заморозить еще несколько штук, чтобы наслаждаться ими в будущем!

Вопрос-ответ:

Вопрос: Как долго можно хранить замороженные тонкие блинчики?

Ответ: Хранить замороженные тонкие блинчики можно до полугода при правильной упаковке.

Вопрос: Можно ли заморозить блинчики с начинкой?

Ответ: Замораживание блинчиков с начинкой не рекомендуется, так как при размораживании начинка может стать жидкой и испортить блинчики.

Вопрос: Какой лучше выбрать способ упаковки для замораживания блинчиков?

Ответ: Для замораживания блинчиков лучше всего использовать пластиковые пакеты с замком-молнией или пленку для пищевых продуктов, укладывая блинчики в один слой.

Вопрос: Нужно ли обрабатывать блинчики перед замораживанием?

Ответ: Перед замораживанием блинчики не нужно обрабатывать, но можно предварительно протереть маслом, чтобы они не слиплись при размораживании.

Вопрос: Как быстро заморозить блинчики?

Ответ: Блинчики можно быстро заморозить, уложив их в один слой на противень и поставив в морозилку на 30 минут, затем упаковать и вернуть в морозилку.

Вопрос: Можно ли заморозить блинчики в морозильной камере?

Ответ: Да, блинчики можно заморозить в морозильной камере. Для этого нужно уложить их в пластиковый контейнер или пакет и поместить в морозильную камеру на 2-3 часа, а затем вернуть в морозилку.

Вопрос: Как правильно разморозить замороженные блинчики?

Ответ: Замороженные блинчики можно разморозить несколькими способами: можно выложить на кухонную полку, покрыть полотенцем и оставить при комнатной температуре на 10-15 минут, либо положить в холодильник на ночь. Нельзя размораживать блинчики в микроволновке, так как они могут загореться.

Вопрос: Можно ли использовать замороженные блинчики для приготовления блинчиков с начинкой?

Ответ: Да, замороженные блинчики можно использовать для приготовления блинчиков с начинкой. Для этого нужно разморозить блинчики, уложить начинку на одну половинку и сложить вдвое. Затем нужно обжарить блинчики с двух сторон до золотистой корочки.

06 Июн 2023      uristvk         109      

Похожие записи
• 
  5 проверенных способов, как заставить недозрелые груши созреть быстрее: экспертные советы для садоводов
• 
  Секреты идеального маринования помидоров на зиму без холодильника: простые шаги для долгого хранения и наслаждения свежим вкусом.
• 
  Сумки с аккумулятором: полезные советы по использованию
• 
  Секреты хранения открытой бутылки шеридан: правильная длительность и условия