Быстрый и вкусный способ сохранить кизил на зиму: перетертый с сахаром без варки

Кизил — это кустарниковое растение, родной для яблочных районов нашей страны, которое отличается своей кисловатостью и нежным вкусом. Он используется в кулинарии для создания варенья, джемов, мармелада, компотов и соков. Однако, во время сезона кизила он может смело есть свежим, а вот на зиму его нужно консервировать. Существует много способов приготовления заготовок на зиму, но мы расскажем один из самых простых и быстрых.

Перетертый кизил с сахаром без варки – это быстрый способ получить ароматное и вкусное десертное варенье из кизила, которое можно хранить на протяжении всего зимнего периода. Никакой сложной подготовки или особых навыков не потребуется – многие оценят его своей быстротой и простотой, а также отличным вкусом.

В этой статье вы узнаете, как правильно готовить перетертый кизил с сахаром без варки. Мы поделимся детальным рецептом и простыми советами, как сделать так, чтобы ваше домашнее варенье получилось вкусным и экономичным. Вы сможете на выходных с легкостью приготовить натуральное домашнее варенье, используя всего лишь несколько ингредиентов и минимальное количество времени.

Подготовка ингредиентов

Перед тем, как начать приготовление перетертого кизила, необходимо правильно подготовить ингредиенты:

• Кизил. Выбирайте только зрелые ягоды, без повреждений и гнили.
• Сахар. Лучше всего использовать кристаллический сахар, который легко растворяется.
• Консервные банки с крышечками. Чтобы обеззараживать банки, можно прокипятить их или вымыть в горячей мыльной воде и затем перевернуть для высыхания.

Перед началом работы не забудьте мыть руки и рабочую поверхность, чтобы избежать попадания бактерий в продукт.

Выбор кизила и сахара

Кизил: для получения качественной консистенции и насыщенного вкуса необходимо выбирать зрелые и не поврежденные ягоды. При покупке обратите внимание на внешний вид: кизил должен быть красного цвета и иметь приятный аромат.

Сахар: для данного метода закрывания кизила на зиму лучше использовать белый или сахар-песок. При выборе сахара обратите внимание на его качество: он должен быть сухим и не содержать крупных комков. Лучше использовать качественный сахар, так как от этого зависит вкус и сохранность зимнего заготовка.

Соотношение кизила и сахара: оптимальное соотношение – 1:1 или 1:2 (сахара и кизила соответственно). При этом более сладкий вариант сохранится дольше.

Чистка и подготовка кизила для перетирания

Перед тем, как приступить к перетиранию кизила, необходимо правильно его подготовить и очистить. Для этого следует:

• Выбрать только качественные, зрелые ягоды кизила, без видимых повреждений и гнили.
• Осторожно удалить пожелтевшие листья и палочки из ягоды, чтобы не повредить их.
• Вымыть ягоды в воде с добавлением соли или соды, чтобы удалить грязь и пыль, а также убить бактерии и микробы.
• Хорошо просушить кизил, используя мягкую сухую ткань или бумажные полотенца.

После того, как кизил будет подготовлен и очищен, он готов к перетиранию с сахаром без варки, что позволит сохранить его вкус и полезные свойства на зиму.

Удаление кожуры

Перед тем, как приступать к удалению кожуры с кизила, необходимо выбрать только спелые ягоды, поскольку зеленые и незрелые фрукты могут иметь горький привкус. Так же рекомендуется купить кизил со свежим листьями, от посторонних запахов и механических повреждений.

Для удаления кожуры необходимо промыть ягоды и высушить полотенцем. Далее, взять сковороду или большую миску и залить кипятком на 5-7 минут. После этого холодной водой охладить. Теперь легко удалить кожуру от каждой ягоды при помощи ножа или просто руками.

Если вас не устраивает отрывание кожуры, вы можете слегка размять ягоды, используя деревянную ложку или другую подходящую по форме посуду. Однако, не стоит сильно разминаеть кизил, чтобы сохранить его форму и не испортить внешний вид.

Таким образом, удаление кожуры с кизила является несложной задачей, которую можно легко выполнить дома. Главное — выбрать правильные ягоды, следовать инструкции и не забывать о гигиене приготовления пищи.

Очистка от косточек

Перед тем как начинать готовить перетертый кизил, необходимо избавиться от косточек. Это может быть довольно трудоемким процессом, и при неправильном подходе можно портить само фруктовое мясо.

Способы очистки кизила от косточек:

• Ручной метод. Для этого необходимо взять каждую ягоду в руки и тщательно снять с нее кожицу и косточки. Этот метод наиболее трудозатратный, но очень эффективный и подходит для небольшого количества фруктов.
• Пропуск через мясорубку. Для этого необходимо подготовить мясорубку, выбрав наиболее мелкую насадку. Отделите ягоды от кустов кизила и прошлите через мясорубку. Получившийся перетертый кизил уже лишен косточек. Этот метод удобен при обработке большого количества фруктов.
• Использование миксера. Для этого достаточно поместить ягоды в чашу миксера и взбить до состояния перетертого кизила. Метод подходит для небольшого количества фруктов.

Важные нюансы:

• Проверьте свежесть и качество ягод. Для перетертого кизила лучше всего использовать спелые и свежие ягоды. Использование некачественных фруктов может обернуться горьким и неприятным вкусом консервированных ягод.
• Не добавляйте косточки в консервированный продукт. Это может привести к порче и горьким неприятным привкусам готового перетертого кизила.
• Добавьте сахар. Сахар поможет сохранить вкус ягод и продлить срок хранения готового перетертого кизила. Для одного килограмма ягод можно добавить примерно 500 граммов сахара.

Перетирание кизила и добавление сахара

Кизил может сохраняться на зиму разными способами. Один из простых и быстрых — это перетереть ягоды с сахаром без варки. Такой перетер можно использовать в качестве десерта, добавлять в выпечку, а также использовать в качестве начинки для пирогов.

Перед тем, как начать перетирать кизил, необходимо подготовить ягоды. Они должны быть зрелыми и не иметь повреждений. Можно смыть плоды водой, чтобы избавиться от пыли и грязи. Затем, нужно удалить косточки и зеленые черешки.

Далее, выкладываем ягоды в емкость для хранения продуктов и добавляем сахар. Обычно на 1 кг кизила берется 500-600 гр сахара. Это количество может изменяться в зависимости от предпочтений по сладости. Смешиваем ягоды с сахаром, закрываем герметично и оставляем на 12-24 часа.

За это время ягоды должны выделить сок и насытиться сахаром. Теперь можно приступать к перетиранию кизила. Для этого используем миксер или пропускаем ягоды через мясорубку, чтобы получить однородный перетер. Для большей насыщенности вкуса можно добавить в специи или цитрусовые соки.

Полученный перетер можно хранить в стерилизованных банках или просто в чаше под крышкой. Конечно, такой способ хранения кизила не гарантирует длительность хранения, но быстро и просто позволяет сохранить вкусную ягоду на зиму.

Использование мясорубки

Для приготовления перетертого кизила с сахаром без варки можно использовать мясорубку с насадкой «для измельчения». Это удобный и быстрый способ, который позволяет максимально сохранить полезные свойства ягоды.

Перед началом работы необходимо тщательно промыть и ошпарить мясорубку кипятком. Затем отделить кизил от веточек и листьев и пропустить через мясорубку. Важно следить за тем, чтобы ягоды попадали полностью в мясорубку и не застревали в трубе.

Чтобы полученная масса была однородной, рекомендуется проходить по ягодам несколько раз, используя разные насадки для измельчения. Отдельно сахар помешивается, затем перемешивается с кизилом и оставляется на несколько часов, чтобы сахар полностью растворился в ягодах.

Таким образом, использование мясорубки позволяет сохранить все полезные вещества кизила и получить однородную массу для дальнейшего использования в кулинарии.

Добавление и перемешивание сахара

После того, как кизил был размят в перетертый состояние, необходимо добавить сахар. Для этого следует использовать примерно столько же сахара, сколько и кизила, то есть по соотношению 1:1. Если же хотите более сладкий вариант, можно добавить больше сахара.

Сахар стоит добавлять постепенно, по частям, перемешивая содержимое миски после каждого добавления. Это позволит равномерно распределить сахар и получить однородную массу.

Для того, чтобы сахар быстрее растворился, можно оставить миску с кизилом и сахаром на несколько часов при комнатной температуре. В процессе временного ожидания рекомендуется периодически перемешивать содержимое миски.

Упаковка и хранение перетертого кизила

Перетертое кизиловое пюре на зиму можно хранить в различных вариантах упаковки. Например, можно разложить его по баночкам и закрутить крышки. Этот метод подходит для среднесрочного хранения, но не рекомендуется, если вы планируете хранить пюре более двух месяцев.

Для длительного хранения лучше использовать замороженную упаковку, например: лотки для льда, полиэтиленовые пакеты для заморозки или специальные контейнеры для хранения в морозилке.

Независимо от того, какой метод упаковки вы используете, для длительного хранения перетертого кизила следует поместить его в морозильную камеру, где температура будет лежать в пределах от минус 18 до минус 25 градусов Цельсия.

Перед употреблением замороженной упаковки кизила лучше разморозить ее в холодильнике. Когда кизил разморозится, его можно использовать для приготовления десертов, пищевых добавок, джемов и других блюд на ваш выбор.

Выбор контейнера для хранения

При выборе контейнера для хранения кизила следует учитывать несколько факторов:

• Вместимость: Контейнер должен быть достаточно вместительным, чтобы в него поместилось все консервированное кизиловое пюре.
• Материал: Не рекомендуется использовать контейнеры из металла или неметаллических материалов, которые могут взаимодействовать с кизиловым пюре и изменить его вкус. Рекомендуется использовать стеклянные или пластиковые контейнеры с плотной крышкой.
• Прозрачность: Желательно выбрать прозрачный контейнер, чтобы можно было видеть состояние консервированного кизила.

Если у вас нет подходящего контейнера, можно воспользоваться обычными стеклянными банками от различных продуктов. Главное, чтобы банки были чистыми и без повреждений.

Материал	Преимущества	Недостатки
Стекло	Не взаимодействует с кизиловым пюре Прозрачный	Ломкий Тяжелый
Пластик	Легкий Недорогой	Может взаимодействовать с кизиловым пюре Не прозрачный

Необходимые условия хранения

Для успешного сохранения кизила на зиму, следует учитывать несколько важных условий:

• Температура хранения. Кизил необходимо хранить в прохладном месте при температуре от 0 до 5 градусов Цельсия.
• Отсутствие излишней влажности. Влажность в помещении не должна превышать 80%, иначе кизил начнет плесневеть и портиться.
• Вентиляция. Помещение, где хранится кизил, должно быть хорошо проветриваемым, иначе в нем может скапливаться углекислый газ, который негативно скажется на качестве продукта.
• Упаковка. Кизил можно хранить как в специальных контейнерах из пластика или стекла, так и в бумажных или полиэтиленовых пакетах. Главное, чтобы упаковка была плотной и не пропускала воздух.

Продукт с сохраненными на зиму кизилами рекомендуется проверять на наличие плесени, слизи и других видимых дефектов. Если обнаружены повреждения, то такой кизил не годится для употребления.

Применение перетертого кизила с сахаром

Перетертый кизил с сахаром — это не только вкусный десерт, но и отличный ингредиент для приготовления различных блюд. Он отлично подойдет для приготовления тортов, пирогов, желе, мармелада. Кроме того, его можно добавлять в выпечку, йогурты, оладьи, коктейли.

Также, перетертый кизил с сахаром можно использовать для придания вкуса различным напиткам. Например, добавить в чай или воду с льдом. Вы получите не только вкусный, но и полезный напиток, так как кизил богат витаминами и микроэлементами.

Для целей консервации кизила можно варить, но если вам не хочется проводить время перед плитой, перетертый кизил с сахаром — отличный выход. Он хранится в холодильнике дольше, чем вареный, и пригоден к употреблению в любое время.

Использование перетертого кизила с сахаром поднимет настроение в холодное время года и будет полезным дополнением к вашему рациону.

Использование в кулинарии

Кизил — это яркая и кислая ягода, которую можно использовать в различных блюдах и напитках. Кизил часто добавляют в сладкие и кислые соусы, десерты, джемы, мармелад, миндаль и фруктовые салаты.

Сок из кизила также используется в кулинарии. Его можно добавлять в коктейли, смузи и соки. Он также может быть использован при приготовлении желе, варенья, холодных и горячих напитков.

Перетертый кизил с сахаром — это популярная заготовка на зиму. Она может быть использована для гарнирования мяса, птицы, рыбы и пирогов. Эта заготовка также идеальна для приготовления соусов или маринадов.

Еще один замечательный способ использования кизила в кулинарии — это добавление его в кисломолочные продукты, такие как йогурты и кефир. Такие блюда наполняются свежим и приятным вкусом.

И наконец, кизил часто используется в качестве декорации. Он идеально дополняет нарезанные фрукты на блюде или коктейле, добавляя к ним красивый цвет и кислый вкус.

Применяемость в медицине

Кизил – это не только вкусный продукт, который можно использовать в кулинарии, но и лекарственное растение, которое имеет множество полезных свойств.

Сок кизила является отличным средством для укрепления иммунной системы. Содержащийся в нем витамин С повышает устойчивость организма к инфекционным заболеваниям и вирусным инфекциям.

Кроме того, регулярное употребление кизила улучшает кровообращение и стимулирует обмен веществ. Это особенно полезно для людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями и диабетом.

Кизил содержит антиоксиданты, которые защищают организм от образования опухолей и могут использоваться для профилактики рака.

Также кизил может быть использован как средство для борьбы с железодефицитной анемией, так как содержит большое количество железа и других необходимых элементов в организме.

Вывод: кизил – это не только вкусный продукт, но и целебное растение, которое может быть полезным для различных заболеваний и проблем со здоровьем.

Преимущества перетертого кизила перед другими способами хранения

Перетертый кизил является одним из самых быстрых и простых способов сохранения этой ягоды на зиму. В отличие от других способов, здесь нет необходимости готовить сладкий сироп или варить джем. Процесс заключается всего лишь в том, чтобы протереть ягоды и перемешать их с сахаром.

Еще одним преимуществом перетертого кизила является его вкус и аромат. Благодаря отсутствию длительной термической обработки, сохраняются все витамины и питательные вещества ягоды, и сохраняется ее свежий вкус. Это отличный способ добавить витамин C в свой ежедневный рацион.

Перетертый кизил также универсален в использовании. Его можно добавлять в выпечку, приготовление десертов, смузи или пить в виде настоящего йогурта. Также, это великолепное способ придать свежее и яркое вкус идее жареного мяса или овощей

Стоит отметить, что перетертый кизил отлично сохраняется в холодильнике до нескольких месяцев. Однако поскольку перетертый кизил не подвергается длительной термической обработке, он не является абсолютно консервированным продуктом и сохраняет свои свойства не более 6 месяцев.

Сохранение большей части питательных веществ

Перетертый кизил с сахаром без варки остается наиболее полезным способом сохранения ягод на зиму, так как при терке не теряются витамины и минералы.

В частности, кизил богат витамином С, который является сильным антиоксидантом и способствует укреплению иммунитета организма. Также в ягодах содержатся такие витамины, как А, Е, К и В.

Некоторые минералы, которые присутствуют в кизиле, включают кальций, железо, магний, калий и фосфор.

Перетертый кизил можно также использовать в качестве добавки к йогуртам, каши, десертам и другим блюдам, чтобы придать им не только привлекательный вкус, но и усилить их питательную ценность.

Таким образом, перетертый кизил с сахаром сохраняет максимум полезных веществ в ягодах, что делает его наилучшим способом консервации на зиму.

Экономия времени и средств

Сохранение ягод на зиму — важный ритуал осени для многих людей. Однако, традиционные методы занимают много времени и требуют дополнительных средств. Альтернативой может стать перетертый кизил с сахаром.

Данный способ не требует варки, что позволяет сэкономить время и сократить потребляемую электроэнергию. Также, он не требует использования банок, крышек и стерилизации, что сокращает затраты на средства организации хранения.

Кроме того, перетертый кизил с сахаром можно хранить дольше, чем свежие ягоды. Продукт соответственно не подвержен порче и не требует дополнительных мер по сохранению качества.

• Экономия времени и сокращение затрат на электроэнергию;
• Отсутствие затрат на банки и стерилизацию;
• Возможность длительного хранения;
• Сохранение качества продукта.

Заключение

Перетертый кизил с сахаром — отличный способ сохранить ягоды на зиму без необходимости проводить длительный процесс варки. Этот метод является быстрым и не требует сложных инструментов и навыков, поэтому подходит для каждого.

Главное правило при подготовке ягод — это состояние сырья. Оно должно быть свежим и не поврежденным. Также стоит отметить, что сохранение кизила без варки не предназначено для длительного хранения. Эту консервацию стоит хранить не более 2-3 месяцев.

Важно не забывать, что второе название кизила — кисло-сладкий виноград — говорит о том, что ягоды могут содержать кислинку. В таких случаях сахар нужно добавлять в большем количестве, чтобы рассчитать подходящую консистенцию. Однако, свойства кизила полезны для нашего здоровья и укрепления иммунитета.

Суммируя, можно утверждать, что перетертый кизил с сахаром без варки — простой, быстрый, и полезный способ сохранения ягод на зиму. Это один из лучших способов насладиться вкусом урожая и поделиться удивительным ароматом с близкими.

Вопрос-ответ:

Какой срок годности у консервированного кизила?

Перетертый кизил с сахаром без варки может храниться до года в холодильнике. Однако, для максимальной сохранности продукта, рекомендуется упаковать его в стерилизованные стеклянные банки и хранить в прохладном и сухом месте.

Можно ли добавить другие ингредиенты в перетертый кизил?

Конечно, можно добавлять различные пряности — корицу, гвоздику, ваниль и даже специи в стиле стручкового перца. Также можно добавлять кизилу мед для придания более сладкого вкуса.

Какой сорт кизила лучше использовать для перетертого с сахаром?

Лучший сорт для такого консервирования — это Мейер. Он обладает более чувствительным вкусом, чем другие сорта, и имеет более сладковатый вкус, который сочетается с сахаром.

У меня нет стерилизованных стеклянных банок. Можно ли использовать другие емкости?

Можно использовать любые чистые пластиковые контейнеры или консервные банки, но в этом случае убедитесь, что они хорошо закрываются, чтобы продукт был защищен от воздуха и окисления.

Можно ли приготовить перетертый кизил без сахара?

Можно, но в этом случае консервированный продукт будет гораздо кислее и менее сладкий. Чтобы балансировать кислотность, можно добавить немного меда или другого сладкого ингредиента.

Какое соотношение кизила и сахара лучше использовать?

Обычно используется 1:1, то есть на 1 кг кизила используется 1 кг сахара. Однако, если вы предпочитаете более сладкий продукт, то можно добавлять больше сахара.

Могу ли я заменить сахар на сахарозаменитель?

Можно, но учтите, что сахарозаменитель может оставлять послевкусие или изменять текстуру консервированного кизила. Рекомендуется использовать специальные сахарозаменители для консервирования, которые не влияют на структуру продукта.

Как использовать перетертый кизил на зиму?

Можно использовать его как десерт, добавляя к йогурту или творогу, использовать как начинку для пирогов и тарелок, а также использовать в качестве добавки к мясным блюдам для дополнительного вкуса.

13 Июн 2023      uristvk         114      

Похожие записи
• 
  Грибная смакота круглый год: лучшие способы сохранения соленых груздей на зиму
• 
  Сохраняем свежесть на долгие месяцы: как правильно заморозить листовой сельдерей для зимы
• 
  Сохраняем вкус лета: Полезный гайд по солению вареных грибов ассорти на зиму
• 
  Экспертный совет: эффективные способы высушить веточку рябины в домашних условиях