Сохраните витамины кизила на зиму: лучшие рецепты заготовок
Содержание
Введение
Кизил — это не только вкусный, но и полезный фрукт. Он содержит много витаминов, особенно витамина С, который помогает укрепить иммунитет и защитить организм от простудных заболеваний.
Однако кизил имеет один недостаток — его сезон ограничен и он созревает только осенью. К тому же, фрукты быстро портятся и не сохраняют свои полезные свойства. Что делать, если вы хотите наслаждаться вкусом кизила всю зиму и не терять его ценные витамины?
В этой статье мы расскажем вам о лучших рецептах заготовок кизила на зиму, которые позволят сохранить все его полезные свойства и наслаждаться вкусом даже в течение нескольких месяцев после сбора урожая.
Какой кизил выбрать для заготовок
Перед началом процесса заготовления кизила на зиму, важно выбрать правильный вид ягод. Несколько сортов могут выделиться:
- Обыкновенный кизил — самый популярный сорт кизила, который имеет тонкие и гладкие ягоды с кисло-сладким вкусом;
- Кизил садовый — имеет более крупные ягоды, которые содержат меньше косточек, чем обыкновенный сорт. Он также не так сильно кислый;
- Голубой кизил — ягоды голубого цвета имеют тонкие кожицы, поэтому легко отделяются от косточек. Голубой кизил обычно сладкий вкус и используется для консервирования и приготовления джемов и пюре.
Какой бы сорт вы не выбрали, важно убедиться, что ягоды зрелые и не повреждены. Только здоровый кизил может сохранить свои витаминные свойства при заготовке на зиму.
Описание видов кизила
Кизил кроваво-красный — самый распространенный вид кизила.
Ягоды этого кизила имеют приятный кисло-сладкий вкус и мягкую мякоть.
Кизил кроваво-красный часто используется для приготовления компотов, напитков и киселей.
Кизил щетинистый — это более редкий вид кизила. Ягоды этого кизила отличаются особенной формой и покрыты тонким слоем волосков.
Мякоть таких ягод более твердая, а вкус более кислый. Кизил щетинистый хорошо подходит для приготовления конфитюра и мармелада.
Кизил Княжена — это кизил с крупными ягодами и сладковато-кислым вкусом.
Княжена используется в основном для изготовления джемов и компотов, он также отлично подходит для использования в пищу в свежем виде.
Как выбрать кизил для консервации
Кизил – это ягода, богатая витаминами и микроэлементами. Однако не каждый кустарник даст качественные ягоды для консервации. Поэтому, чтобы сохранить витамины кизила на зиму, нужно уметь выбирать правильный материал для заготовок.
Избегайте ягод маленького размера. Крупные ягоды – это гарантия, что внутри много мякоти, где сосредоточены все полезные вещества.
Выбирайте свежие и зрелые ягоды. Увядшие, перезрелые или недозрелые ягоды не будут иметь достаточное количество витаминов и микроэлементов. Оптимальная зрелость – ярко-красный цвет кожицы и сочность мякоти.
Проверяйте на наличие повреждений. Ягоды с трещинами, следами грызунов или поражения грибками могут содержать вредные вещества и не годятся для консервации.
Особенности заготовки кизила
Кизил — это фрукт, содержащий много витаминов и полезных микроэлементов. Для сохранения всех свойств этого фрукта очень важно правильно заготовить его на зиму. Не забывайте, что кизил — это кислый фрукт, поэтому его заготовки зависят от этих особенностей.
Для заготовки кизила на зиму необходимо выбирать только зрелые и крепкие плоды. Используйте только гигиенически чистые банки и крышки, чтобы сохранить продукт на долгое время. Очень важно промыть каждый плод и удалить все поврежденные и порченые участки.
Кизил можно заготавливать несколькими способами: в форме заготовок, в виде сухофруктов, в кисломаринаде или с сахаром. Однако не забывайте, что в зависимости от способа, фрукт может потерять некоторые свойства. Например, кизил в сахарном сиропе может потерять значительное количество витаминов и полезных веществ.
- Лучшее время для сбора кизила — конец августа и начало сентября.
- При заготовке кизила на зиму лучше всего использовать рецепты, которые позволяют сохранить максимальное количество питательных веществ.
- Важно следить за сроками хранения заготовок из кизила, чтобы продукт не испортился и не стал опасным для здоровья.
Подготовка кизила к консервации
Перед тем, как приступить к заготовкам на зиму, необходимо подготовить кизил. Все ягодки должны быть зрелыми, но не переспевшими. Лучше всего собирать их с утра, когда они еще прохладные.
Сначала нужно удалить все поврежденные ягоды, тем самым избежав загнивания всей массы. Затем осторожно смыть кизил в холодной воде, чтобы избавиться от пыли и грязи.
Далее ягоды необходимо просушить. Для этого можно использовать марлю или бумажные полотенца. Но не следует вытирать кизил, лучше просто обернуть их в ткань и дать высохнуть естественным путем в течение пары часов.
- Совет: Если вы не планируете консервировать кизил сразу же после сбора, то храните его в холодильнике не более двух дней. Если же у вас нет такой возможности, то можно заморозить ягоды до тех пор, пока не наступит время приготовления заготовок.
Важно не забывать, что чистая кизиловая масса перед консервацией должна быть переделана в соответствующую массу сахара. Идеальная пропорция 1 к 1, тогда кизиловые заготовки будут не только вкусными, но и полезными для здоровья.
Как правильно порезать кизил
Кизил – это весьма кислый и одновременно сладкий ягодный кустарник, который может работать чудеса со здоровьем. Чтобы сохранить его полезные вещества на зиму, нужно знать, как правильно порезать кизил.
Итак, начните с того, чтобы удалить плодоножки и отделить ягодки от куста. Делайте это очень осторожно, чтобы не повредить насыщенный витаминами кожуру плодов.
Далее, промойте ягоды в холодной воде и удалите все поврежденные, гнилые или стертые плоды. Между тем, не стоит прибегать к механическому чистингу фрукта, так как это может повредить их поверхность и уничтожить места где содержаться функциональные элементы.
И, наконец, порежьте ягодки кизила на кусочки или оставьте целыми и измельчите в блендере перед заготовкой.
Лучшие рецепты заготовок из кизила
Кизил – ягода с кисло-сладким вкусом и множеством полезных свойств. Чтобы наслаждаться этой ягодой на протяжении всего года, нужно научиться ее правильно заготавливать. Предлагаем вам несколько лучших рецептов.
1. Кизил в сахаре
Для приготовления этой заготовки вам понадобится:
- Кизил – 1 кг
- Сахар – 1 кг
Можно добавить немного воды, чтобы сахар лучше растворился. Кизил нужно промыть и удалить косточки. Затем переложить ягоды в емкость и засыпать сверху сахаром. Оставить на 5-6 часов, затем поставить на слабый огонь и варить, помешивая, до тех пор, пока жидкость не станет густой и сиропообразной. Заготовку можно хранить в стеклянных банках в холодильнике.
2. Кизиловый мед
Для приготовления этого десерта вам понадобится:
- Кизил – 1 кг
- Мед – 1 кг
Кизил нужно вымыть и удалить косточки, затем измельчить в блендере до состояния пюре. Смешать пюре с медом и поставить на медленный огонь. Нагревать, помешивая, до тех пор, пока смесь не станет однородной. Заготовку можно хранить в стеклянной емкости при комнатной температуре.
Кизиловый компот с медом и корицей
Кизиловый компот с медом и корицей – это замечательный напиток для зимнего времени года. Он богат витаминами С и А, идеально утоляет жажду и насыщает организм энергией на длительный период времени. В составе напитка присутствует мед, который обладает антибактериальными свойствами, а корица способствует обмену веществ и улучшает кровообращение.
Для приготовления компота нам потребуется 500 грамм свежего кизила, 200 грамм меда и две палочки корицы. Кизил необходимо тщательно промыть и выдернуть из ягод стебельки. Затем ягоды переложить в кастрюлю, добавить мед и корицу, залить водой и поставить на плиту. Довести до кипения и варить на среднем огне 5-7 минут.
После этого компот нужно процедить, налить в стерилизованные бутылки и закрыть крышками. Хранить в прохладном и темном месте.
Кизил в сахарном сиропе
Кизил славится своими витаминами и антиоксидантными свойствами, которые очень полезны для нашего здоровья. Заготовка кизила в сахарном сиропе – идеальный способ сохранить все его полезные свойства на зиму.
Для приготовления вам понадобится:
- 1 кг кизила
- 1 кг сахара
- 1 л воды
Кизил нужно тщательно промыть и обсушить. Сахар растворить в воде и довести до кипения. Добавить кизил и варить на среднем огне около 10 минут. Затем выключить огонь и оставить на несколько часов в закрытой кастрюле.
После этого снова нагреть на среднем огне до кипения и варить еще 10 минут. Засыпать в стерилизованные банки и герметично закрыть. Хранить в холодном и темном месте.
Такой кизил можно использовать для приготовления компотов, десертов или просто есть в качестве сладкой закуски.
Кизил в меду
Кизил в меду — это отличный способ сохранить все полезные свойства ягод на зиму. Для этого необходимо:
- 1 кг свежих кизиловых ягод;
- 1 кг натурального меда.
Приготовление кизила в меду следует начинать с тщательной промывки ягод, затем они должны быть обсушены.
Далее следует подготовить стерильные банки для заготовки. Уложите ягоды в стерильные банки и залейте их медом. Закройте банки крышками и храните в прохладном месте.
Кизил в меду можно использовать как самостоятельный десерт или добавлять в чай.
Готовый продукт содержит в себе все полезные вещества, которые присутствуют в исходных ягодах кизила, а также мед, который является еще одним источником витаминов и минералов.
Как сохранить кизил дольше
Кизил является ценным источником витаминов и микроэлементов, которые необходимы для поддержания здоровья. Однако, он имеет короткий срок хранения и быстро портится. Чтобы сохранить кизил дольше, нужно следовать нескольким правилам.
Выберите правильные плоды. Лучше всего собирать кизил в сухую погоду, убирая только зрелые плоды. Не берите плоды, которые имеют видимые повреждения на поверхности или различные признаки порчи.
Храните кизил правильно. Кизил можно хранить в прохладном месте (не выше +5 градусов) не более 3 дней. Если вы хотите сохранить кизил на более длительный период, то его лучше всего заморозить или консервировать.
- Заморозка. Кизил нужно вымыть, удалить косточки и уложить в пакет для замораживания или контейнер с крышкой. Такой способ сохранения позволит сохранить почти все витамины.
- Консервация. Компоты и варенье из кизила — наиболее популярные способы ее консервации. Такой способ сохранения позволяет сохранить питательные вещества, но потери витаминов будут ощутимы.
Как правильно хранить кизил
Кизил – это плод многолетнего кустарника, который может быть сохранен на зиму разными способами.
Самый простой и дешевый способ – замораживание. Для этого необходимо помыть и очистить кизил от плодоножек, высушить и уложить в мешки, закрыв их плотно крышкой.
Еще один способ – сушка. Очищенные от плодоножек ягоды следует расположить на решетке и поместить в духовку при температуре 50-60 градусов. Ягоды должны высушиться до готовности и получить характерный вид и вкус.
Кизил также можно сохранить в форме джема или варенья. Для этого ягоды необходимо промыть, удалить плодоножки, проварить в сиропе из сахара и лимонной кислоты. Полученный джем или варенье следует налить в стерилизованные банки и закрыть плотно крышками.
И не забывайте, что сохранить питательные вещества кизила позволит только правильное и бережное хранение. Храните ягоды в прохладном, сухом и темном месте.
Сроки хранения заготовок из кизила
Для того чтобы сохранить витамины кизила на зиму, необходимо правильно заморозить или законсервировать ягоды. В зависимости от способа заготовки, сроки хранения могут отличаться.
- Замороженные ягоды: в морозильной камере при температуре -18°C кизил можно хранить до 12 месяцев. Однако, чтобы ягоды не потеряли свой аромат и свежесть, рекомендуется использовать их в течение 6-8 месяцев.
- Компот: при правильной закатке в стеклянные банки и хранении при температуре не выше +15°C, компот из кизила может сохраняться до 1 года.
- Кизил с сахаром: при правильной закатке в стеклянные банки и хранении при температуре не выше +15°C, сладкая заготовка из кизила может храниться до 2 лет.
- Варенье: при правильной закатке в стеклянные банки и хранении при температуре не выше +15°C, варенье из кизила может сохраняться до 2 лет.
После открытия банки с компотом, кизилом с сахаром, вареньем или другой заготовкой, ее необходимо хранить в холодильнике и использовать в течение нескольких дней.
Польза кизила для здоровья
Кизил является источником витаминов и микроэлементов, что делает его полезным для здоровья человека. Содержащаяся в плодах ягода кизила кислота работает как антиоксидант, который защищает клетки от повреждений и предотвращает раковые заболевания. Кизил также содержит флавоноиды, которые укрепляют кровеносные сосуды и помогают снижать кровяное давление.
Витамин С, содержащийся в кизиле, помогает укреплять иммунную систему, снижает уровень холестерина, предотвращает атеросклероз и укрепляет суставы. Потребление кизила также способствует здоровому пищеварению, уменьшает симптомы запора и предотвращает развитие язвы желудка.
- Укрепляет иммунную систему
- Предотвращает раковые заболевания
- Снижает кровяное давление
- Укрепляет кровеносные сосуды
- Снижает уровень холестерина
- Предотвращает атеросклероз
- Укрепляет суставы
- Помогает снизить симптомы запора
- Предотвращает развитие язвы желудка
Какие витамины содержит кизил
Kизил — это дерево или кустарник, который произрастает на территории Средней Азии и Кавказа. Его плоды имеют красный цвет и содержат множество полезных витаминов и минералов, которые помогают укреплять здоровье человека.
В кизиле содержится витамин С, который помогает укреплять иммунитет, борется с инфекциями и восстанавливает клетки кожи. Также в плодах кизила содержится витамин А, который укрепляет зрение и улучшает состояние кожи и волос.
Кизил также является источником витаминов группы В, которые улучшают работу нервной и сердечно-сосудистой систем. В нем содержится и множество полезных минералов, таких как железо, кальций, фосфор, магний и калий.
Какие полезные свойства имеет кизил
Кизил — это ягода, которая содержит большое количество полезных веществ. Она богата витаминами С, А, Е, К, а также витаминами группы В. Кроме того, в кизиле есть множество микроэлементов, таких как железо, калий, магний, фосфор и многие другие.
Кизил обладает мощным антиоксидантным действием, которое помогает предотвратить развитие многих заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания, рак и диабет. Кроме того, он укрепляет иммунную систему, помогает бороться с вирусными инфекциями и улучшает пищеварение.
Кизил также полезен для зрения и кожи благодаря содержанию в нем витамина А. Он помогает сохранять здоровье глаз и кожи, а также способствует ускорению регенерации тканей после травмы или заболевания.
Поэтому, включение кизила в свой рацион поможет улучшить общее состояние здоровья и защитить от многих заболеваний.
Рецепты блюд с использованием заготовок из кизила
Кизил отлично подходит для приготовления соусов, желе, компотов, джемов и мармелада. А также можно добавить его в сладкие и соленые блюда.
Салат с кизилом и сливочным соусом: Нарежьте свежие овощи (лук, морковь, огурцы, помидоры), добавьте зелень. Добавьте 2-3 столовые ложки кизила, предварительно залитого кипятком и доведенного до кипения на медленном огне в течение 5-7 минут вместе с сахаром и ванилью. В качестве соуса смешайте 2-3 столовые ложки сметаны и 1-2 ложки кизила.
Свинина с кизилом: Обжарьте кусочки свинины на сковороде вместе с нарезанным луком и чесноком. Добавьте 2-3 столовые ложки кизила, 100 мл воды и тушите в течение 15-20 минут на медленном огне. Подавайте с гарнирами из овощей или картофеля.
Десерт с кизилом: Приготовьте бисквит. Нарежьте кизил на кусочки и смешайте с опарой из желатина, сахара и воды. Разложите кизил на бисквит и оставьте в холодильнике на 1-2 часа до полного застывания. Подавайте с взбитыми сливками.
Кизиловый соус для мяса
Кисло-сладкий соус из кизиловых ягод идеально сочетается с мясными блюдами. Этот соус обладает насыщенным вкусом и ароматом, который никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты:
- 200 гр кизиловых ягод;
- 100 гр сахара;
- 50 мл уксуса;
- 1 гвоздика;
- 1 душистый перец;
- 1 стакан воды;
- 1 ч. л. крахмала.
Приготовление:
- Вымыть кизил, удалить камни и перебрать ягоды.
- Добавить в казанок воду, сахар, гвоздику и душистый перец. Дать закипеть.
- Добавить кизиловые ягоды и уксус. Варить на слабом огне около 15 минут.
- Размешать крахмал в холодной воде и добавить в кизиловый соус. Дать соусу закипеть.
- Готовый соус можно разлить в стеклянные банки и хранить в холодильнике.
| Кол-во белков | Кол-во жиров | Кол-во углеводов |
|---|---|---|
| 0,1 г | 2,1 г | 14,0 г |
Салат с кизилом и овощами
Салат с кизилом и овощами — это прекрасное сочетание вкусов и пользы для здоровья. В этом блюде присутствуют овощи, содержащие витамины и минералы, и кизил, который обладает прекрасными свойствами для здоровья.
Для приготовления салата вам понадобятся:
- кустарник кизила — 250 г;
- рыбный помидор — 2 шт;
- морковь — 1 шт;
- болгарский перец — 1 шт;
- лук репчатый — 1 головка;
- листья салата — 100 г;
- оливковое масло, уксус, соль, перец — по вкусу.
Кизил нужно промыть и отделить от кочанов, морковь очистить и нарезать соломкой, перец нарезать кубиками, лук нарезать соломкой. Помидоры нарезать кубиками. Салат нарезать полосками.
Смешать все ингредиенты в салатнике, посолить, поперчить, добавить оливковое масло и уксус. Все хорошо перемешать и дать настояться в холодильнике.
Вот и готово прекрасное блюдо, которое можно подать на стол как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе. Приятного аппетита!
Яблочно-кизиловый пирог
Яблоки и кизил содержат много витаминов и микроэлементов, которые полезны для здоровья. Именно поэтому мы предлагаем вам приготовить вкусный пирог из этих вкусных ягод.
Для приготовления пирога нам понадобятся:
- 2 яблока
- 1 стакан кизилового компота
- 1/2 стакана сахара
- 1 яйцо
- 2 стакана муки
- 100 грамм сливочного масла
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1 щепотка соли
Итак, для начала разогрейте духовку до 180 градусов. Смешайте в одной емкости яблоки (натертые на терке), кизиловый компот и сахар.
В отдельной емкости соедините яйцо, муку, растопленное масло, разрыхлитель и соль. Вымешайте тесто.
Смажьте форму для выпечки маслом и выложите на неё тесто. Сверху выложите начинку из яблок и кизилового компота. Выпекайте пирог в духовке около 40 минут.
Данное блюдо можно подавать тёплым, украшенным взбитыми сливками или ванильным мороженым.
Вопрос-ответ:
Вопрос: Какие витамины содержатся в кизиле?
Ответ: Кизил богат витамином С, а также витаминами группы В, калием, железом и пектинами.
Вопрос: Как долго можно хранить заготовки из кизила?
Ответ: Срок хранения зависит от метода консервации. Сушеные ягоды можно хранить до 1 года, приготовленные джемы или компоты — до 2 лет, а замороженные ягоды — до 6 месяцев.
Вопрос: Какую заготовку из кизила лучше выбрать для сохранения витаминов?
Ответ: Наиболее полезны кизиловые джемы и компоты, поскольку при их приготовлении ягоды обрабатываются при невысокой температуре и сохраняют большую часть витаминов.
Вопрос: Можно ли сохранить витамины кизила при замораживании?
Ответ: При заморозке кизил сохраняется большая часть витаминов, однако при размораживании ягоды теряют некоторые свойства. Поэтому рекомендуется использовать замороженные ягоды только для приготовления напитков или десертов.
Вопрос: Как сохранить витамины кизила при сушке?
Ответ: Для сохранения максимального количества витаминов при сушке следует использовать низкую температуру и продолжительное время. Кизил можно сушить в печи при температуре 40-50 градусов в течение 12-14 часов.
Вопрос: Какое соотношение сахара и кизила рекомендуется при приготовлении джемов?
Ответ: Обычно рекомендуется использовать 1 кг сахара на 1 кг ягод. Однако лучше использовать меньше сахара, чтобы сохранить больше витаминов.
Вопрос: Как приготовить кизиловый компот?
Ответ: Для приготовления кизилового компота нужно взять 1 кг ягод, 1 л воды и 1-2 стакана сахара. Ягоды залить кипятком на 5-10 минут, затем снять с огня и дать настояться еще 15-20 минут. После этого процедить и добавить сахар.
Вопрос: Какие добавки можно использовать при приготовлении кизилового джема?
Ответ: Кроме кизила и сахара, в качестве добавок можно использовать яблоки, груши, апельсины, имбирь, корицу и мед. Это не только разнообразит вкус, но и укрепит иммунитет.
Вопрос: Как долго следует варить кизиловый джем?
Ответ: Для приготовления кизилового джема ягоды нужно варить на слабом огне в течение 30-40 минут, пока смесь не станет густой и вязкой. Важно не переварить ягоды, чтобы они не потеряли витамины.
06 Июн 2023 uristvk 45