Секреты сохранения ранней капусты и 7 вкусных рецептов из неё

Содержание

Ранняя капуста — один из самых полезных овощей для нашего здоровья. Капуста богата витаминами и полезными веществами, которые снимают воспаление, помогают регулировать уровень холестерина в крови и заботятся о здоровье нашего кишечника. В этой статье мы поделимся несколькими секретами, как сохранить капусту свежей на долгое время, а также представим семь интересных и вкусных рецептов из этого овоща.

Капуста — это один из лучших источников витамина С, который помогает нашему организму бороться с инфекциями и вирусами. Кроме того, капуста содержит калий, кальций и железо, что укрепляет кости, нормализует кровоток и помогает образованию гемоглобина. Это овощ является важным ингредиентом в многих кулинарных блюдах, включая супы, рагу и салаты.

В этой статье вы узнаете, как уберечь капусту от разных видов вредителей, как сохранять её свежей на долгое время и как готовить различные блюда из неё. Наш список рецептов включает в себя блюда для здорового обеда, перекуса или ужина, которые вы можете приготовить в домашних условиях.

Как сохранить раннюю капусту

Ранняя капуста — вкусное и полезное овощное растение, которое можно использовать во многих блюдах. Однако, чтобы сохранить капусту дольше, нужно знать несколько простых советов.

  • Храните капусту в прохладном месте. Оптимальная температура для хранения капусты от 0 до +2 градусов.
  • Можно использовать пакеты из полиэтилена для сохранения свежести капусты. Поставьте кочан в пакет и уберите в холодильник.
  • Если вы хотите, чтобы капуста дольше сохраняла свои свойства, можно заморозить ее. Для этого нужно нарезать капусту на кусочки и положить в морозильник.

Следуя этим простым советам, вы сможете дольше сохранить раннюю капусту и использовать ее для приготовления вкусных блюд.

Выбор правильной капусты для хранения

Существует множество разновидностей капусты, но не каждая из них подойдет для длительного хранения. Если вы планируете сохранить раннюю капусту, то стоит обращать внимание на ее внешний вид и характеристики.

Признаки капусты, хорошо подходящей для хранения:

  • Плотная и прочная головка капусты
  • Отсутствие видимых повреждений и царапин на поверхности
  • Наличие толстых листьев, которые защищают капусту от повреждений
  • Яркий и насыщенный цвет головки

Если капуста соответствует этим характеристикам, то есть все шансы, что она прослужит долгое время. Однако стоит помнить, что у каждой разновидности капусты свои особенности, поэтому перед покупкой стоит изучить информацию о конкретной сорте.

Оптимальные условия хранения капусты

Чтобы капуста сохраняла свои свежие вкусовые качества как можно дольше, необходимо создать определенные условия хранения.

Температура. Хранить капусту следует в прохладном месте при температуре от 0°C до +5°C. Таким образом, капуста останется свежей и не потеряет свой привлекательный внешний вид.

Свет. Капусту нужно хранить в прохладном, темном месте. Солнечный свет может негативно повлиять на качество овоща, вызывая потерю вкуса и витаминов.

Влажность. Хранение капусты требует определенной влажности. Лучше всего хранить капусту в холодильнике, чтобы сохранить нужную влажность. Если вы в холодильник капусту не кладете, то ее следует поливать водой.

Размещение. Капуста нежная, поэтому нужно хранить ее отдельно от других овощей и фруктов. Вы также можете использовать специальные контейнеры для капусты, чтобы сохранить свежесть и вкус дольше.

Рецепты сырых салатов

Салаты из сырых овощей — отличное решение для тех, кто следит за своим здоровьем и питается правильно. Они богаты витаминами и минералами, а также помогают контролировать вес, так как содержат мало калорий.

1. Салат из огурцов и помидоров

Ингредиенты:

  • 2 огурца
  • 2 помидора
  • ½ луковицы
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка уксуса
  • соль и перец по вкусу

Нарежьте огурцы, помидоры и лук кубиками. Смешайте овощи, добавьте оливковое масло, уксус, соль и перец. Тщательно перемешайте и подавайте.

2. Салат из капусты и моркови

Ингредиенты:

  • 200 гр моркови
  • 200 гр капусты
  • 2 столовые ложки майонеза
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 столовая ложка уксуса
  • соль и перец по вкусу
НЕ ПРОПУСТИТЕ - ПОЗНАВАТЕЛЬНО  Узнайте, как быстро и легко довести копченое сало в поезде на новом уровне вкуса: экспертные советы и рецепты

Тертую морковь и нарезанную капусту смешайте вместе. Добавьте майонез, сахар, уксус, соль и перец. Хорошенько перемешайте и оставьте на 30 минут в холодильнике перед подачей.

3. Салат из свеклы, моркови и яблока

Ингредиенты:

  • 200 гр свеклы
  • 200 гр моркови
  • 1 зеленое яблоко
  • 1 столовая ложка горчицы
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 2 столовые ложки оливкового масла

Свеклу и морковь нарежьте на мелкую соломку. Яблоко нарежьте кубиками. Смешайте горчицу, соевый соус и оливковое масло. Добавьте овощи и яблоко и перемешайте. Закиснуть не даст.

Салат с ранней капустой и фетой

Этот салат – идеальный вариант для легкого обеда или ужина. Он быстро готовится, не требует много ингредиентов, а самое главное – вкусен и красиво выглядит на тарелке.

Ингредиенты:

  • Ранняя капуста – 200 г
  • Фета – 100 г
  • Свежие помидоры – 2 шт
  • Оливки – 50 г
  • Оливковое масло – 2 ст. л.
  • Сок лимона – 1 ст. л.
  • Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

  1. Нарежьте капусту тонкой соломкой.
  2. Нарежьте помидоры и фету небольшими кубиками.
  3. Добавьте оливки и перемешайте.
  4. Смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец в миске.
  5. Добавьте подготовленные овощи и фету в миску с масляной заправкой и хорошо перемешайте.
  6. Салат готов! Подавайте его сразу же после приготовления, пока капуста не потеряла свою свежесть и хрусткость.

Секреты сохранения ранней капусты и 7 вкусных рецептов из неё

Капустный салат с лимонно-медовым соусом

Капустный салат — это одно из самых простых и быстрых блюд, которое можно приготовить из ранней капусты. Если добавить соус лимонный соус с медом, то он обретёт новые яркие вкусовые качества.

Ингредиенты:

  • 1 маленькая ранняя капуста
  • 1 морковь
  • 1 красный перец
  • 1/2 горошка лука
  • 1 столовая ложка свежего лимонного сока
  • 1,5 столовых ложек мёда
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление:

  1. Капусту нарежьте мелкими кусочками.
  2. Морковь и перец нарежьте кубиками и смешайте с капустой.
  3. В миске смешайте лимонный сок, мёд, оливковое масло, соль и перец.
  4. Добавьте соус к овощам и тщательно перемешайте.
  5. Подавайте капустный салат с лимонно-медовым соусом.

Салат с капустой и горохом

Капуста и горох — идеальное сочетание для создания вкусных и питательных блюд. Салат с капустой и горохом — возможность насладиться яркими, свежими овощами и получить полезные витамины и минералы.

Для приготовления салата Вам понадобятся:

  • 300 грамм капусты
  • 200 грамм зеленого горошка
  • 1 большой огурец
  • 2 помидора
  • 1 репчатый лук
  • соль и перец по вкусу
  • оливковое масло для заправки

Шаг 1: нарежьте капусту и поместите ее в большую миску. Варите горох в подсоленной воде около 5 минут, затем оставьте его остывать и добавьте к капусте.

Шаг 2: нарежьте огурцы, помидоры и лук, добавьте в салат. Посолите и поперчите по вкусу, затем перемешайте все ингредиенты.

Шаг 3: заправьте салат оливковым маслом и тщательно перемешайте. Вы можете добавить свои любимые специи и травы для улучшения вкуса.

Готовый салат с капустой и горохом готов! Он отлично подходит как гарнир к основному блюду или для ужина на свежем воздухе в летнюю жару.

Рецепты горячих блюд с капустой

Капуста — это вкусный и полезный овощ, который можно готовить различными способами. Ниже приведены несколько рецептов горячих блюд с капустой.

1. Жареная капуста с грибами

Ингредиенты:

  • 500 г капусты
  • 300 г грибов
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 3 ст.л. растительного масла
  • соль, перец — по вкусу

Приготовление:

  1. Нарежьте капусту и лук тонкой соломкой.
  2. Грибы нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде до золотистого цвета.
  3. Добавьте к грибам лук и чеснок, обжаривайте еще 2-3 минуты.
  4. Добавьте капусту, обжаривайте, помешивая, до мягкости.
  5. Посолите и поперчите по вкусу.
  6. Подавайте горячим.

2. Капустный рулет с мясом

Ингредиенты:

  • 600 г капусты
  • 400 г фарша (говядина + свинина)
  • 1 луковица
  • 1 яйцо
  • 2 ст.л. крошек
  • соль, перец — по вкусу

Приготовление:

  1. Нарежьте капусту тонкой соломкой и обжарьте на сковороде до мягкости.
  2. В фарш добавьте лук, яйцо, крошки, соль, перец и хорошо вымешайте.
  3. Раскатайте фарш в прямоугольник, выложите на него капусту и сверните в рулет.
  4. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут.
  5. Подавайте горячим, нарезая ломтиками.

Капустные роллы с курицей и грибами

Капусту можно использовать не только для приготовления блюд вареной или жареной, но и в качестве обертки для роллов. Капустные роллы с курицей и грибами — это прекрасная альтернатива суши и роллам из риса. Это блюдо не только вкусное, но и очень полезное, ведь капуста богата витаминами и минералами.

НЕ ПРОПУСТИТЕ - ПОЗНАВАТЕЛЬНО  Сроки годности мяса: сколько дней оно сохраняет свои питательные свойства?

Для приготовления капустных роллов с курицей и грибами понадобятся: капуста, куриное филе, шампиньоны, морковь, лук, чеснок, соевый соус, масло, соль и перец.

1. Сначала необходимо приготовить начинку для роллов. Для этого на сковороде на разогретом масле обжариваем мелко нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета. Затем добавляем мелко нарезанный шампиньон и жарим до тех пор, пока не испарится вся жидкость.

2. Добавляем на сковороду мелко нарезанные куриное филе и морковь. Заправляем соевым соусом, солью и перцем. Обжариваем до готовности.

3. Отделяем от кочана капусты крупные листья. Вынимаем сердцевину, чтобы капустный лист стал больше по размеру. Если листы толстые, можно их немного отварить в кипящей воде, чтобы они легче скручивались.

4. Раскладываем на капустном листе начинку и скручиваем рулетом.

5. Полученные рулетики можно запекать в духовке, обжаривать на сковороде или жарить на гриле. Если вы хотите, чтобы роллы были сочными, можно полить их небольшим количеством соевого соуса.

Капустные роллы с курицей и грибами отлично подойдут для сытного обеда или ужина. Их можно подавать горячими или холодными к разнообразным соусам.

Картофельно-капустный суп с беконом

Этот суп – прекрасный выбор для холодной осенней или зимней ночи. Он максимально насыщенный, теплый и вкусный. Капуста обязательно должна быть ранней, тогда суп получится особенно ароматным и нежным. Но если не хочется ждать до весны, можно использовать и свежую капусту, только ее нужно будет приготовить немного дольше.

Чтобы приготовить этот суп на 4-6 порций, вам понадобится:

  • 2 картофелины;
  • 1 большая луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 200 грамм бекона или сало;
  • 400 грамм ранней капусты;
  • 800 мл куриного бульона;
  • 150 мл сливок (можно заменить на 50 грамм масла);
  • Соль, перец, зелень.

Капусту очистите, нарежьте на небольшие кусочки или полосочки. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Лук и чеснок мелко порубите. Бекон или сало нарежьте тонкой соломкой и обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета. Бекон можно заменить на сосиски.

Картофель, лук и чеснок добавьте в казан или кастрюлю, залейте бульоном и варите на медленном огне до мягкости, примерно 20 минут. Потом добавьте капусту, и опять варите, пока капуста не станет мягкой, еще примерно 15 минут.

По желанию можно взбить сливки, добавить их в суп, перемешать. Добавить поваренную зелень – укроп, петрушку. Посыпать беконом или салом несколько ложек, большую пучок зелени и подавать!

Капустный пирог с творогом и зеленью

Капуста — один из самых полезных овощей, который содержит множество витаминов и минералов. Её можно приготовить на множестве способов. Один из них — капустный пирог с творогом и зеленью.

Для приготовления пирога потребуется:

  • 1 средний кочан капусты
  • 200 грамм творога
  • 2 яйца
  • 50 грамм зелени (укроп, петрушка)
  • 50 грамм сливочного масла
  • Соль, перец по вкусу

Приготовление:

  1. Капусту очистить от верхних листьев и нарезать на средние кусочки.
  2. Обжарить капусту на сковороде с добавлением сливочного масла. Посолить и поперчить по вкусу.
  3. В отдельной миске размешать творог и яйца. Добавить зелень и перемешать.
  4. Форму для выпечки смазать маслом и на дно выложить половину капусты.
  5. Сверху выложить смесь из яиц, творога и зелени.
  6. Покрыть оставшейся капустой.
  7. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов около 40-45 минут.

Готовый пирог можно подавать к столу горячим или холодным. Этот пирог идеально подойдет для легкого обеда или ужина.

Прочие рецепты с капустой

Наряду с традиционными блюдами из капусты, существуют множество других вариантов ее использования в кулинарии:

  • Салат с капустой и грецкими орехами. Для приготовления вам понадобится свежая капуста, орехи, соль, перец, оливковое масло и уксус. Нарежьте капусту тонкой соломкой, добавьте нарезанные орехи, посолите и поперчите по вкусу, заправьте оливковым маслом и уксусом. Салат готов!
  • Пирог с капустой и грибами. Тесто можно купить готовое в магазине, а капусту с грибами заранее обжарить. В идеале, пирог нужно запекать в духовке, пока тесто не приобретет золотистый цвет.
  • Запеченная капуста с курицей. Нарежьте капусту кусками и обжарьте на сковороде с курицей, добавьте специи по вкусу и овощи на выбор (лук, морковь, перец). Затем всю смесь переместите в форму для запекания и отправьте в духовку.

Независимо от того, какой рецепт вы выберете, капуста всегда будет полезна и вкусна!

7 вкусных рецептов с ранней капустой: Закуска из капустных листьев с фаршем

Капустные листья, наполненные сочным фаршем – это прекрасная закуска для любого праздника или обычного ужина в кругу семьи.

Для приготовления этого блюда вам понадобятся:

  • Кочан ранней капусты
  • 400 гр. фарша (можно использовать свинину, говядину или смесь)
  • 1 луковица
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 2 яйца
  • Молотый черный перец и соль по вкусу
  • Растительное масло для жарки
НЕ ПРОПУСТИТЕ - ПОЗНАВАТЕЛЬНО  Сохраняем вкус летнего леса: секреты правильного хранения соленых грибов без рассола.

Приготовление:

  1. Отрежьте от кочана ранней капусты крупные листья и опустите их в кипяток на 5 минут.
  2. Вытащите листья из воды и промойте холодной водой, чтобы остановить процесс готовки.
  3. Очистите лук и чеснок, мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета на растительном масле.
  4. Добавьте фарш и жарьте, помешивая, пока мясо не поменяет цвет.
  5. Охладите фарш и добавьте яйца, перец и соль. Хорошо перемешайте.
  6. Положите листья капусты на рабочую поверхность и раскройте их. Вырежьте в них кружки, используя большое капустное листье в качестве шаблона.
  7. Выложите на каждый листок фарш и аккуратно заверните, чтобы получилась капустная «пельмень».
  8. Разогрейте духовку до 180 градусов.
  9. Выложите капустные рулетики на противень, смазанный маслом, и запекайте в течение 25-30 минут, пока они не станут золотистыми сверху.

Готовая закуска можно подавать как горячей, так и холодной. Она отлично сочетается с кетчупом, сметаной или сырным соусом.

7 вкусных рецептов из ранней капусты

Капуста, обжаренная с соевым соусом и рисом

Этот совершенно замечательный рецепт готовится очень быстро и легко, и позволяет насладиться невероятно вкусными вкусами.

Ингредиенты:

  • 2 стакана риса
  • 2-3 стакана воды
  • 1 средняя головка ранней капусты
  • 2-3 ст. л. сливочного масла
  • 4-5 ст. л. соевого соуса
  • соль и перец по вкусу

Наполовину заполните кастрюлю водой и промойте рис несколько раз, чтобы вода стала прозрачной. Влейте в кастрюлю воду в нужном количестве, затем закройте крышкой и поставьте на плиту на средний огонь. Как только вода закипит, снизьте огонь до минимума и готовьте еще около 10-15 минут, пока рис полностью не впитает воду.

В то время как рис готовится, нарежьте капусту мелкими кусочками и обжарьте ее на сливочном масле, пока она не станет золотистой. Затем добавьте соевый соус, соль и перец, и продолжайте готовить еще 5-7 минут до тех пор, пока капуста полностью не пропитается соусом.

Подавайте рис в красивой глубокой тарелке, затем выложите обжаренную капусту сверху. Приятного аппетита!

Вопрос-ответ:

Вопрос: Как долго можно хранить раннюю капусту?

Ответ: Оптимальное время хранения ранней капусты в холодильнике составляет около 2-3 недель. Для этого необходимо соблюдать определенные условия хранения: капусту нужно поместить в полиэтиленовый пакет, сжав избыток воздуха, и закрепить его на нижних полках холодильника. Перед употреблением капусту следует промыть и очистить от верхних листьев.

Вопрос: Какие есть способы консервирования ранней капусты?

Ответ: Раннюю капусту можно консервировать по-разному: мариновать, солить, квашить. Для маринования капусту нужно нарезать, посолить и залить уксусом с пряностями. Для соления нужно поместить капусту в банку и залить горячим рассолом. Для квашения капусту нужно мелко нарезать, посолить и заквасить кефиром или сывороткой.

Вопрос: Как приготовить салат из ранней капусты?

Ответ: Для приготовления салата из ранней капусты необходимо нарезать капусту тонкой соломкой, добавить нарезанный помидор, огурец, зелень и заправить оливковым маслом и лимонным соком. Такой салат получится освежающим и вкусным.

Вопрос: Какая выпечка может быть приготовлена из ранней капусты?

Ответ: Из ранней капусты можно приготовить пикантный пирог. Для этого нужно приготовить тесто из муки, яиц, масла и соли, а затем нарезать капусту, обжарить её на сковороде и уложить в тесто. Пирог нужно запекать в духовке при 180 градусах около 30 минут.

Вопрос: Какие знакомые блюда можно приготовить из ранней капусты?

Ответ: Раннюю капусту можно использовать для приготовления блюд, знакомых каждому: капустную запеканку, борщ, шурпу и капустные голубцы. В эти блюда капуста добавляется в сочетании с мясом, рисом и другими овощами, что придает им особый вкус.

Вопрос: Как использовать раннюю капусту для приготовления супа?

Ответ: Для приготовления крем-супа из ранней капусты нужно обжарить на сковороде нарезанную капусту, картофель и лук, затем добавить к ним куриный бульон и довести до кипения. Затем суп нужно снять с огня и разбить блендером до однородности. Подавать суп можно с кренинками из бекона и хлебными гренками.

Вопрос: Какую подачу можно выбрать для капустных голубцов из ранней капусты?

Ответ: Капустные голубцы можно подавать как отдельное блюдо или дополнение к гарниру. Для украшения блюда можно использовать зелень и специи, а также заправить голубцы соусом на выбор: томатным, сметанным или горчичным.

Вопрос: Какую диетическую пользу можно получить от употребления ранней капусты?

Ответ: Ранняя капуста является низкокалорийным продуктом и содержит большое количество полезных веществ: витамины А, С, В и К, железо, калий, кальций и марганец. Употребление ранней капусты оказывает положительное воздействие на здоровье: укрепляет иммунную систему, улучшает зрение, стимулирует работу желудочно-кишечного тракта и снижает риск развития онкологических заболеваний.

Adblock
detector